Ce cheesecake aux noix et à l'érable rappelle de bons souvenirs de voyages au Canada pour rendre visite à des parents. Nous sommes toujours allés à la maison avec un gallon de sirop d'érable céleste.
Les noix finement hachées vont bien avec la saveur d'érable, mais les noix de pécan peuvent être substituées. Ou laissez les noix complètement si votre famille ne s'en soucie pas.
Profitez de la plaine de gâteau au fromage ou faites la crème fouettée à l'érable ou sauce à l'érable crème pour arroser les tranches. Une sauce au caramel écossais ou caramélisée chaude ou achetée maison serait aussi bien sur ce cheesecake.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 2 tasses de chapelure de biscuits graham
- 1/2 tasse de noix (hachée)
- 1/4 tasse de sucre brun (emballé)
- 6 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Pour le remplissage:
- 4 paquets de 8 onces de fromage à la crème (température ambiante)
- 1 tasse de sirop d'érable (catégorie B ou ambre foncé)
- 4 gros oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de crème épaisse
- Pour servir:
- En option: Sauce à la crème d'érable (lien ci-dessous)
- En option: crème fouettée
Comment le faire
Chauffer le four à 350 F (180 C / Gas Mark 4).
Envelopper le fond et les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces avec une double couche de papier d'aluminium.
Dans un robot culinaire, broyer les miettes, les noix et le sucre brun ensemble jusqu'à l'obtention d'une amende. Dans un bol, mélanger le mélange avec le beurre fondu jusqu'à homogénéité. Appuyez sur dans le fond du moule à charnière. Cuire au four pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez le remplissage. Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le sirop d'érable. Ajouter les oeufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Battre la vanille, la farine et la crème jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop battre.
Verser la garniture au fromage à la crème dans la croûte préparée. Placez la casserole dans une grande rôtissoire et placez-la sur une grille au centre du four. Verser l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à ce qu'elle soit à mi-hauteur du gâteau au fromage. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit cuit, mais encore un peu au centre.
Refroidissez complètement dans la casserole sur un support. Réfrigérer le cheesecake refroidi, couvert, pendant au moins 4 heures.
Retirez délicatement les côtés de la casserole.
Servir avec de la crème fouettée à l'érable et arroser de sauce à l' érable , si désiré, et garnir de noix hachées.
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Tableau de mesure rapide et de conversion de température
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 134 mg |
| Sodium | 342 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 7 g |