Cette délicieuse recette de sandwich au falafel de style NYC s'inspire des restaurants du Moyen-Orient ouverts 24h / 24 qui bordent les rues de Brooklyn et de Manhattan. Des boulettes de falafel frites fraîches, des légumes marinés, des herbes, du yogourt grec et une sauce au tahini à l'ail et au citron, rapide et facile, sont farcis dans une pita chaude et arrosés de sauce piquante si désiré.
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Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Falafel: (fait plus que la recette exige)
- 1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés)
- 1 poignée de persil
- 1 poignée de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 1/2 c. cumin
- jus de demi citron
- 1 cuillère à soupe. farine
- 1 c. sel
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1 bouteille d'huile végétale pour la friture
- Pour la vinaigrette Tahini au citron et à l'ail: (nécessite plus que la recette)
- 2 cuillères à soupe. tanini
- 1/2 gousse d'ail (hachée finement)
- 1/2 c. huile d'olive
- 1/2 c. persil (haché)
- jus de 1/4 citron (ou plus)
- 1/2 c. de l'eau pour ajuster l'épaisseur
- Pour le Sandwich:
- 1 pita (réchauffé)
- 1 cuillère à soupe. oignon rouge (haché)
- 1 cuillère à soupe. allumettes de carotte
- 1 cuillère à soupe. concombre (haché)
- 1 cuillère à soupe. tomate (hachée)
- 1 cuillère à soupe. betteraves marinés (hachées)
- 1 cuillère à soupe. cornichons à l'ail (hachés)
- 1 cuillère à soupe. pois chiches
- 1 pincée de persil frais (haché)
- 1 pincée d'aneth frais (haché)
- 1 vinaigre de vin rouge splash
- 1 cuillère à soupe. yogourt grec nature
- 4 boules de falafel
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette au citron et à l'ail et au tahini
- En option: votre sauce piquante préférée
Comment le faire
Pour le Falafel:
- Commencez par ajouter les pois chiches à un robot culinaire et pesez jusqu'à ce qu'ils soient gros.
- Ajouter le persil, la coriandre, l'ail, l'oignon, le cumin, le jus de citron, la farine, le sel et les flocons de piment rouge et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient émincés et non pas en purée.
- Assaisonner avec du sel au goût. Placez le mélange dans le réfrigérateur.
- Chauffer l'huile à 375 F.
- Une fois l'huile chaude, retirez le mélange de falafels du réfrigérateur et roulez-les en petites boules de la taille d'une balle de ping-pong.
- Ajoutez-en quelques-unes à l'huile chaude, en veillant à ne pas les entasser, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes.
Pour la vinaigrette à l'ail Tahini:
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, l'ail, l'huile d'olive, le persil haché et le jus de citron.
- Ajoutez de l'eau, petit à petit, jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée se produise. Assaisonner avec du sel au goût. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant d'utiliser.
Pour le Sandwich:
- Commencez par réchauffer pita. Pendant ce temps, dans un petit bol, ajouter l'oignon, les carottes, le concombre, la tomate, les betteraves marinés, les cornichons à l'ail, les pois chiches, le persil, l'aneth et le vinaigre de vin rouge et le sel.
- Ajouter le yogourt grec nature au milieu de la pita chauffée et garnir de la moitié du mélange de légumes marinés. Ajouter les boules de falafel, la vinaigrette au citron et à l'ail tahini et le reste du mélange de légumes marinés. Ajouter la sauce piquante si désiré.
- Plier la pita farcie en deux et utiliser du papier d'aluminium pour garder la moitié du sandwich enveloppé. Peler le papier d'aluminium pendant que vous le mangez, un peu comme un burrito!