La pâte du Chili ajoute de la chaleur à ce sauté avec du chou chinois (également appelé Napa chou ou par son nom chinois, Sui Choy) et des oignons verts.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- Chou chinois (aussi appelé chou Napa ou Sui Choy)
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 oignons verts (oignons de printemps)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'arachide, pour faire sauter)
- 2 à 3 cuillères à café de pâte de piment (selon le goût)
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou de sherry sec ou de vin blanc)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sucre
- En option: 1 à 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (mélangé dans 4 cuillères à café d'eau)
Comment le faire
- Rincer le chou et sécher. Retirer les feuilles et couper en diagonale en morceaux de 1 pouce. Hacher finement l'ail. Rincer l'oignon vert et couper en longueurs de 1 pouce.
- Chauffer le wok et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude, ajoutez la pâte de piment. Sauté pendant 30 secondes, puis ajoutez l'ail. Sauté pendant quelques secondes jusqu'à ce que parfumé, puis ajoutez le chou.
- Sauté le chou pendant 1 minute, éclaboussant avec le vin de riz ou le sherry sec et en remuant dans le sel.
- Ajouter l'eau. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter le chou pendant 3 minutes.
- Remettre le feu à moyen-élevé. Incorporer le sucre et l'oignon vert. Incorporer la sauce soja si désiré.
- Poussez le chou sur les côtés du wok. Donner un mélange rapide à la fécule de maïs et à l'eau et l'ajouter au milieu, en remuant rapidement pour épaissir. Cuisez brièvement pour mélanger tout ensemble. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 177 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |