Certains cuisiniers épluchent presque tous les fruits ou légumes qui entrent dans leur cuisine, d'autres abandonnent catégoriquement tous les peaux au nom de la sauvegarde des vitamines et des minéraux précieux. Vous vous demandez quels fruits et légumes devriez-vous peler et pourquoi? J'ai les réponses ci-dessous.
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Fruits et légumes à toujours éplucher
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Toujours? Comme "jamais" n'est pas "toujours" un mot que nous sommes censés éviter dans la vie? Ou est-ce juste dans le counseling de couple? Quand on parle de peeling, c'est certainement un mot difficile à utiliser. La grande majorité des fruits et légumes ont une peau ou une peau comestible. Les grandes exceptions sont:
Courges d'hiver dures (la courge delicata incroyablement douce et tendre est l'exception à cette exception)
Melons (encore une fois, le décapage les rend comestibles)
Oignons et ail
Fruits tropicaux (ananas, banane, papaye, mangue)
A part cela, le peeling est plus une question de goût et de texture que de comestibilité.
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Fruits et légumes à parfois éplucher
Steve Brown Photographie / Getty Images Beaucoup de légumes que nous pelons couramment peuvent être mangés avec la peau si vous le souhaitez. Les aubergines et les concombres, en particulier, ont des peaux que certaines personnes trouvent difficiles à digérer. Alors qu'ils sont traditionnellement épluchés, ils ne doivent pas être si vous n'avez pas de problèmes avec eux.
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Comment éplucher les fruits et légumes délicats
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Différents fruits et légumes nécessitent différentes techniques de pelage. Alors que vous pouvez prendre un éplucheur pour les carottes et les pommes de terre, les fruits et légumes délicats comme les pêches et les tomates sont plus faciles à peler si vous les mettez dans un bain d'eau bouillante pendant environ 30 secondes d'abord pour desserrer leurs peaux.
Comment éplucher les fruits et légumes à la peau épaisse
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Les fruits et les légumes à la peau épaisse comme les agrumes, les melons et les courges dures sont tous épluchés de la même manière: couper suffisamment les extrémités pour révéler les fruits ou les légumes sous la peau, les aplatir et les couper avec un couteau tranchant pour enlever la peau. Les gros melons et les courges peuvent être plus faciles à manipuler si vous les coupez en deux ou trois quarts.
Les légumes-racines sont pour la plupart faciles à éplucher avec un éplucheur ou un couteau à éplucher décent. La peau de papier sur les oignons est plus facile à enlever si vous coupez l'oignon d'abord (le pelage sous l'eau aide à réduire les déchirures) et rien ne glisse plus vite que la pelure d'une betterave rôtie .
L'épluchage peut rendre certaines parties des fruits et des légumes que nous jetons souvent parfaitement (et délicieusement) comestibles, comme les extrémités dures des tiges d'asperges ou de brocoli.