Pesto à l'avocat

L'utilisation d'avocat à la place du fromage et une bonne partie de l'huile d'olive ajoute des graisses encore plus saines à cette sauce super magnifiquement verte, savoureuse et très utile qui est une version de pesto. Il le rend également remarquablement, délicieusement, irrésistiblement crémeux. Donc tellement crémeux - et sans fromage! Utilisez-le pour enrober les linguines, comme le pesto classique , étalez-le sur du pain grillé pour une version intense de pain grillé à l'avocat, ou sur des bols de céréales ou sur des œufs frits pour une explosion de saveurs. Il est également très bien grillé sur des légumes grillés ou servi à côté d'un poulet grillé juteux .

Le mélange de basilic et de persil ici est inhabituel, mais la forte saveur du persil résiste à la richesse de l'avocat. N'hésitez pas à utiliser tout le basilic, surtout si vous faites du pesto comme un moyen d'utiliser tout l'excédent de basilic dans votre jardin!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Épluchez et hachez l'ail. Mettez-le dans un robot culinaire.
  2. Frottez le citron propre. Utilisez un Microplane ou un zesteur pour enlever environ 1 cuillère à café de zeste du citron. Si vous n'avez pas de Microplane ou de zesteur, utilisez un épluche-légumes pour enlever la mince couche extérieure jaune du citron - évitez la moelle blanche amère sous le jaune! - et hachez-la. Ajouter le zeste au robot culinaire avec l'ail.
  3. Pulse le robot culinaire pour émincer l'ail et le zeste de citron ensemble. Utilisez une spatule pour gratter les côtés au besoin.
  1. Ajouter les feuilles de basilic et les feuilles de persil au robot culinaire. Pulse jusqu'à ce que tout se transforme en une pâte verte. Encore une fois, utilisez une spatule pour gratter les côtés au besoin pour garder le mélange.
  2. Ajouter les pignons au mélange. Pulse pour les combiner dans la pâte.
  3. Utilisez un couteau tranchant pour couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur autour de la fosse. Twist les deux moitiés pour les détacher de la fosse et séparer les moitiés. Utilisez une cuillère pour évider la fosse et le jeter; utilisez la cuillère pour ramasser l'avocat dans le robot culinaire. Faire tourner le processeur pour créer une sauce intégrée.
  4. Couper le citron zesté en deux et en presser la moitié dans le mélange. Tourbillonner le processeur pour combiner. Avec le processeur en marche, verser l'huile d'olive.
  5. Une fois que tout est combiné, donnez-lui un avant-goût. Ajouter du sel au goût - environ 1/2 cuillère à café devrait être bon, mais n'hésitez pas à commencer avec moins et ajouter plus que nécessaire pour faire briller la saveur.

Si vous voulez qu'il reste plus vert, blanchissez d'abord le basilic . Si vous voulez avancer, transférer le pesto d'avocat au basilic dans un récipient, le recouvrir de papier ciré, de papier parchemin ou d'une pellicule de plastique pressée directement contre la surface et laisser refroidir jusqu'à 2 jours.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 472
Graisse totale 36 g
Gras saturé 5 g
Graisse insaturée 21 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 121 mg
Les glucides 37 g
Fibre alimentaire 19 g
Protéine 14 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)