Deux façons simples de peler les tomates
Alors que la plupart des tomates sont mangées avec ma pelure chez moi - seules ou transformées en salades - quand il est temps de faire des sauces ou des tomates pour les moments où les tomates ne sont pas de saison, vous voulez que ça se décolle. Heureusement, éplucher des tomates n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue de cette peau fine et de cette chair tendre.
Voici deux méthodes, selon le nombre de tomates que vous avez en main et à quel point elles sont mûres.
Quelques tomates fermes? Un travail rapide avec un éplucheur à légumes classique ou un couteau à éplucher fera l'affaire. Beaucoup de tomates ou de spécimens super mûrs? Ou vous souhaitez une présentation plus élégante, sans morceaux de peau flottant, dans des plats cuisinés? Vous allez devoir les blanchir, puis les éplucher. Heureusement, le blanchiment est rapide et facile.
Méthode 1: Utiliser un éplucheur de légumes
Les tomates fermes peuvent être simplement épluchées avec un éplucheur à légumes bien aiguisé ou un couteau à éplucher comme n'importe quel autre légume. Vous avez tendance à perdre un peu de chair de tomate avec cette méthode, mais c'est une bonne chose si les tomates sont fermes et que vous n'en avez pas trop pour peler. Si vous prenez votre temps, les tomates peuvent même sembler assez bien quand tout est dit et fait, bien que plus doux, les tomates mûres peuvent obtenir un peu mutilé avec cette méthode.
Deuxième méthode: Blanchir les tomates
Si vous épluchez des tomates plus mûres ou plus mûres ou avez beaucoup de tomates à éplucher, vous aurez envie de les blanchir , ce qui peut être fait très facilement:
- Couper un petit "x" juste à travers la peau mince sur le fond de chaque tomate.
- Trempez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes ou mettez-les dans un grand bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les reposer pendant 30 secondes à 1 minute. Assez longtemps pour que la peau près du "x" que vous avez fait commence à onduler loin de la tomate.
- Soulevez ou égouttez les tomates de l'eau chaude. Si vous vous inquiétez de les voir assis trop longtemps, vous pouvez les tremper rapidement dans de l'eau glacée pour les empêcher de cuire ou de trop les ramollir.
- Laissez-vous surprendre par la façon dont la peau glisse sur chaque tomate comme un pull lâche. Utilisez un couteau à éplucher pour les soulever ou les gratter, si vous voulez, mais les tomates correctement blanchies peuvent souvent être épluchées avec seulement vos doigts.
Pour savoir comment procéder étape par étape, voir Comment éplucher les pêches (la méthode est exactement la même!).