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Commencez avec des pêches fraîches et mûres
Pêches sur leurs épaules. Molly Watson Commencez avec des pêches fraîches et mûres. Ils devraient se sentir lourds pour leur taille, avoir un peu de donner près de la tige (ou extrémité de la tige), et ils devraient sentir comme des pêches. Si vous n'êtes pas sûr de votre capacité à choisir une pêche mûre, consultez Comment acheter des pêches .
L'objectif ici est d'éplucher les pêches entières, et c'est la meilleure façon de peler plus d'une seule pêche ou deux. Si, toutefois, vous n'avez qu'une ou deux pêches à éplucher, épluchez-les après les avoir piquées et coupées en tranches. Voyez comment dans Comment couper les pêches .
Si vous avez plus d'un couple de pêches à peler, la première chose à faire est de porter une casserole d'eau à ébullition. Si vous avez un pot assez grand pour contenir toutes les pêches, utilisez-le; sinon, vous pouvez facilement travailler en lots, donc pas besoin de s'inquiéter.
Pourquoi avez-vous besoin d'eau bouillante? Vous allez blanchir les pêches - les tremper brièvement dans l'eau bouillante, ce qui va séparer la pelure du fruit en dessous, ce qui rend le travail d'enlever cette peau super facile.
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Marquer le fond de chaque pêche
Peach marqué. Molly Watson Pendant que l'eau commence à bouillir, utilisez un couteau à éplucher pointu pour faire un petit "x" à travers la peau à la base de chaque pêche. Vous marquez simplement la peau ici, alors gardez les coupes peu profondes.
Vous aurez également besoin de préparer un grand bol d'eau glacée, donc après que les pêches ont leur bain chaud, vous pouvez les refroidir tout de suite.
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Blanchir les pêches
Pêches dans l'eau bouillante. Molly Watson Blanchir les pêches desserre leur peau et les rend super faciles à peler. La chaleur aide à séparer la peau des pêches, de sorte que les pelures glissent au lieu d'être coupées.
Mettez les pêches dans l'eau bouillante en vous assurant qu'elles sont entièrement submergées. Blanchissez-les pendant 40 secondes. Si les pêches sont légèrement sous-mûres, laissez-les dans l'eau chaude un peu plus longtemps (jusqu'à une minute complète), cela leur permettra de desserrer un peu plus la peau et d'améliorer leur saveur. Pour en savoir plus, voir Comment blanchir .
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Mettez les pêches dans un bain de glace
Refroidissement des pêches blanchies. Molly Watson Utilisez une cuillère à trous pour transférer les pêches blanchies dans le bol d'eau glacée. Laissez-les refroidir, environ 1 minute. Égouttez les pêches et séchez-les.
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Glisser les peaux sur les pêches
Éplucher une pêche blanchie. Molly Watson Glissez la peau des pêches à l'aide de vos doigts pour simplement choisir et retirer la peau ou un couteau d'épluchage pour gratter un peu si vous préférez. Après le blanchiment, la peau va vraiment disparaître si facilement.
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Pêches épluchées
Pêche entière pelée. Molly Watson Cette pêche pelée est prête à piquer et / ou à trancher (voir Comment couper les pêches pour des directions spécifiques, si vous voulez).
Mangez des pêches pelées par vous-même, avec de la crème glacée ou de la crème fouettée, servez le yogourt grec épais ou ajoutez-les dans des bols de céréales ou de salades de fruits. Ils sont également délicieux dans une tarte à la pêche maison .
Avez-vous des tonnes de pêches à portée de main? Voyez comme il est facile de congeler des pêches pour en profiter plus tard dans l'année!