Pour certaines personnes, la meilleure partie d'une tarte est sa croûte. Et pour beaucoup, cette base floconneuse, mais savoureuse à chaque tarte est le point culminant d'un dessert préféré. Vous pouvez avoir le plus grand remplissage de tarte, mais si la croûte manque, tout le dessert pourrait décevoir. Cette recette complète fait assez de pâtisserie pour une tarte à double croûte. Pour faire une seule tarte à la croûte, les ingrédients doivent juste être divisés par deux.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 2/3 tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de shortening
- 1/2 tasse 2 cuillères à soupe d'eau (froide)
Comment le faire
- Dans un grand bol avec un fouet, mélanger la farine et le sel. Mettez le bol dans le réfrigérateur. Placez également le shortening mesuré dans le réfrigérateur. Mesurer l'eau dans une tasse à mesurer en verre. Placez-le dans le réfrigérateur aussi. Refroidissez tout cela pendant au moins une heure.
- Retirer le mélange de farine et le raccourcir du réfrigérateur. Couper le shortening en farine soit en utilisant un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux en forme de ciseaux. (Les robots culinaires et les mélangeurs sur pied peuvent également fonctionner.) Une fois que le mélange farine / shortening ressemble à des perles, incorporer la moitié de l'eau à l'aide d'une fourchette. Continuez à ajouter juste assez d'eau pour maintenir la pâte ensemble pour faire deux boules, l'une légèrement plus grande que l'autre. Aplatir les balles dans des disques ronds épais de 1/2-inch. Envelopper dans du plastique et placer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes (ou jusqu'à deux jours ou congelé jusqu'à trois mois.)
- Farinez votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie. Étaler une balle à la fois, laissant l'autre dans le réfrigérateur. Rouler à partir du milieu, faire un cercle de 2 pouces plus large que la plaque à tarte inversée. Rouler la pâte sur le rouleau à pâtisserie. Déployez-le sur la plaque à tarte. Le bord devrait être même avec le bord de la plaque à tarte. Remplissez la tarte. Rouler la deuxième boule de pâte en premier. Poser sur le dessus du remplissage. Le dessus devrait avoir un surplomb de 3/4 pouces. Sceller la croûte supérieure au fond. Plier sous la pâte en surplomb. Flûte bords comme souhaité. Couper les fentes dans le haut pour évacuer la vapeur. Faire cuire selon la recette de la tarte.
Pour une tarte à croûte unique:
- La moitié des ingrédients Après avoir mis la pâte dans le moule à tarte, couper les bords à 3/4-inch. Pliez sous et flûte. Cuire selon les instructions de la recette.
Un petit échantillonnage de recettes de tarte
Besoin d'une bonne recette de tarte pour accompagner votre croûte parfaitement cuite? Essayez l'un d'entre eux:
- Tarte aux pommes
- Tarte aux mûres
- Tarte aux myrtilles
- Tarte aux cerises
- Tarte au chocolat et au bourbon
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2246 |
| Graisse totale | 218 g |
| Gras saturé | 70 g |
| Graisse insaturée | 98 g |
| Cholestérol | 57 mg |
| Sodium | 1,414 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 8 g |