Pimento dram (aussi appelé pimento liqueur ou drague de la Jamaïque) est une liqueur à base de plantes avec une base de rhum qui a le goût du piment de la Jamaïque . Il a une base de rhum et est aromatisé avec la baie séchée et épicée du piment . La saveur de est mieux décrite comme une combinaison de cannelle, de muscade et de clou de girofle.
Cette liqueur traditionnellement jamaïcaine (et ses variations) a connu une résurgence ces dernières années. Il y a eu un moment autour des années 1980 où la production a cessé presque entièrement.
Cependant, avec l'intérêt renouvelé pour les cocktails raffinés, la demande pour ces liqueurs apparemment oubliées s'est accrue. Beaucoup de barmans ont fait leur propre et finalement quelques compagnies ont libéré de nouvelles embouteillages.
Marques de Pimento Dram
- La Drôle de Vérité Pimento Dram
- St. Elizabeth Foudre de la Jamaïque
Cocktails au piment et aux épices
Pimento dram n'est pas l'un des liqueurs les plus couramment utilisés, mais il est pratique d'avoir autour si vous l'aimez. Il était très populaire au milieu du 20ème siècle, en particulier pendant l' engouement du tiki . Les goûts de Trader Vic et Don the Beachcomber l'ont utilisé comme un élément de fond épicé pour un certain nombre de cocktails au rhum, ainsi que ceux ci-dessous.