Question: Qu'est-ce que Squash?
Qu'est-ce que le squash?
Réponse: De tous les fruits et légumes utilisés aujourd'hui en cuisine, je dirais que l'un des plus sous-estimés est la courge. Peut-être que c'est le nom, ou peut-être que c'est la forme, mais pour une raison quelconque, le squash n'obtient pas l'attention qu'il mérite. Pourquoi ai-je cet amour pour le squash? En plus d'avoir une saveur unique, la courge est vraiment polyvalente et très facile à cuisiner.
Il peut être utilisé toute l'année et ajoute quelque chose de spécial à n'importe quel repas. Lisez la suite pour découvrir pourquoi je trouve le squash unique, et pourquoi je voudrais "écraser" les rumeurs qui pourraient l'empêcher de recevoir son attention bien méritée.
Tout d'abord, qu'est-ce qu'un squash? La réponse que la plupart des gens donneraient serait probablement un légume. Après tout, il se trouve à côté d'autres légumes dans la section des fruits et légumes de votre épicerie locale. En réalité, la courge est un fruit. Parce qu'il contient des graines , la courge est classée comme un fruit bien que, comme la tomate, elle soit utilisée comme légume lors de la cuisson. Il existe plusieurs variétés de courges, généralement placées dans des groupes tels que les courges d'hiver et les courges d'été. L'utilisation des saisons n'indique pas quand un type particulier de courge est récolté, mais combien de temps le fruit gardera. La courge d'été est une variété moins mûre et plus petite, qui devrait être consommée plus tôt, tandis que la courge d'hiver est plus mature et peut être conservée et consommée plus tard.
Bien que la plupart des variétés de courges puissent être trouvées toute l'année, certaines d'entre elles connaissent leur apogée quand elles sont considérées comme les plus fraîches. Les types familiers de courges d'été sont les courgettes et les courges jaunes, les types d'hiver courants incluent la courge spaghetti, la courge poivrée et les citrouilles.
Différentes variétés de courges peuvent être achetées fraîches à partir de votre épicerie locale ou de produire un stand.
Lorsque vous choisissez la courge d'été, recherchez des fruits plus petits, ayant une peau claire et sans dommages ou décoloration. Le fruit doit être légèrement tendre lorsqu'il est pressé. La courge d'hiver devrait avoir une peau très ferme et sera difficile à toucher. Légères décolorations et défauts sont normaux.
Stocker le squash est basé sur sa variété. Parce que sa peau est plus mince, les courges d'été ne resteront pas aussi longtemps que les courges d'hiver. Pour bien ranger les courges d'été, ne les lavez pas et ne les placez pas dans un sac en plastique. Conserver au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes. La courge d'été se conserve jusqu'à deux semaines de cette façon. D'autre part, les courges d'hiver peuvent être stockées dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger jusqu'à trois mois. Si l'une ou l'autre variété de courge est déjà hachée, la conserver au réfrigérateur et l'utiliser dans un délai d'une semaine.