Façons de coaxer les tomates à mûrir de la vigne
Les tomates, comme les pêches, sont l'un des nombreux fruits et légumes qui continueront à mûrir après leur cueillette. Ils ne mûriront pas rapidement et ne mûriront pas parfaitement - ils ne mûriront pas aussi bien que les pêches , par exemple - mais les tomates sous-mûres peuvent certainement être améliorées. Et le meilleur de tous: c'est plus que facile, il n'y a donc aucune raison de ne pas tenter le coup.
La clé de maturité: gérer l'éthylène
À mesure qu'ils mûrissent, les tomates et autres fruits botaniques libèrent de l'éthylène.
Plus ils sont en éthylène, plus ils mûriront. Donc, les mettre dans une situation où ils sont autour de plus d'éthylène est la clé pour les affiner davantage.
La maturation des tomates est facile
Mettez toutes vos tomates sous-mûres ensemble dans un récipient respirant -boîte en carton, sac en papier, sac en plastique avec des trous coupés dedans-pour les aider à mûrir en capturant l'éthylène qu'ils se détachent. Notez que l'utilisation de plastique contient trop de ce qu'ils lâchent; Les sacs en plastique et les contenants intacts emprisonneront l'humidité avec l'éthylène et l'humidité fera pourrir les tomates, souvent avant même qu'elles aient une chance de mûrir davantage.
En bref: oui, vous voulez capturer l'éthylène, mais vous voulez un récipient respirant car vous ne voulez pas qu'ils soient moisis là-dedans!
Pas assez rapide pour toi?
Si vous voulez accélérer les choses, ajoutez une banane mûrissante. Les bananes libèrent plus d'éthylène que les autres fruits, de sorte qu'elles aident leurs frères le long du chemin de maturation.
D'autres fruits fonctionnent aussi: les avocats et les pommes sont de bons choix pour faire monter l'éthylène et faire bouger les choses.
Gardez un oeil sur eux
Vérifiez les tomates régulièrement et retirez-les pendant qu'elles mûrissent. Il est peu probable qu'ils mûrissent exactement au même rythme, alors vérifiez chaque tomate en la sortant du sac, en la sentant si elle est trop lourde pour sa taille, en regardant sa couleur et en sentant si elle sent la tomate mûre .
Encore une fois, les tomates mûries de cette façon sont peu susceptibles de rivaliser avec une tomate mûre sur la vigne, et les tomates de mauvaise qualité ne peuvent pas vraiment être beaucoup aidées, mais cette méthode aidera une tomate de qualité qui a été cueillie juste avant son heure.
Comment conserver les tomates affinées
Une fois que vos tomates sont mûres, stockez-les sur le comptoir et utilisez-les le plus rapidement possible.
Les tomates ne durent pas longtemps lorsqu'elles sont mûres. Les garder à température ambiante et en vue est la clé pour maintenir leur qualité et s'assurer que vous vous souvenez de les manger tôt plutôt que tard.
Ne jamais réfrigérer les tomates; les températures inférieures à 50 F les rendent pâteuses et / ou farineuses (beurk!). Si vous avez besoin de les garder plus longtemps, il est préférable de les placer dans le congélateur . En savoir plus sur les tomates ici .