Les meilleures recettes de ragoût d'Europe de l'Est

Les paysans d'Europe de l'Est ont toujours été connus pour leur alimentation du nez à la queue, c'est-à-dire pour l'utilisation de toutes les parties du bétail qu'ils abattent. Des morceaux de viande plus durs finissent dans le braisier pour briser le tissu conjonctif jusqu'à ce qu'il ne reste plus que de la viande tendre dans une sauce irisée avec de la graisse et entourée de légumes-racines. Ce qui, dans le langage courant, est connu comme un ragoût. Ces ragoûts sont souvent accompagnés de nouilles ou de boulettes ou simplement de bon pain multigrain ou de seigle. Voici des recettes pour certains des meilleurs ragoûts d'Europe de l'Est.

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  Recette de ragoût de tomates et poivrons hongrois-Lecso

  Le lecso hongrois est un ragoût de légumes qui combine trois des ingrédients préférés de la Hongrie: les poivrons, les tomates et le paprika. Le Lecso peut être servi de diverses manières comme plat d'accompagnement aux légumes, en apéritif ou comme plat principal. Lecso est similaire au djuvece serbe et au letcho russe.

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  Recette de ragoût de chasseur polonais-Bigos

  Bigos est considéré comme le plat national de la Pologne. C'est un ragoût de viande et de choucroute copieux et longuement mijoté qui remonte à plusieurs siècles. Il était traditionnellement servi au début de la saison de la chasse, de l'automne au mardi gras, ou jusqu'à ce que la choucroute salée de la famille soit épuisée! Aujourd'hui, c'est apprécié toute l'année. Dans l'ancien temps, il était plein des fruits de la forêt - venaison, champignons, fruits secs - mais, aujourd'hui, tout est permis.

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  Recette de ragoût de queue d'Atlantique orientale dans le vin rouge

  Les Européens de l'Est adorent les queues de boeuf et ce délicieux ragoût servi avec des jus de cuisson épaissis et des pommes de terre rôties remplit la note. En polonais, cela s'appelle gulasz ogonowa , et en hongrois, c'est tejfölös ököruszály .

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  Recette de ragoût de légumes racines russes-Ragu iz Ovoshej

  Cette recette de ragoût de légumes racines russes ou de ragoût iz ovoshej est délicieuse avec du pain de seigle noir et un peu de beurre, et peut facilement être un plat principal végétarien. Les Russes aiment leurs légumes très doux, alors oubliez vos notions de légumes al dente pour ce plat!

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  Recette de ragoût de crevettes croates faciles-Skampi Na Buzara

  Cette recette rapide et facile de ragoût de crevettes croates ou škampi na buzara est un exemple des offres de fruits de mer riches le long de la côte dalmate qui sont influencés par l'Italie voisine. Les repas commencent souvent par des pâtes ou du risotto, puis par du poisson frais et des fruits de mer dans des soupes ou des ragoûts. Laissant les coquilles sur les crevettes quand la mijoteuse fait une sauce délicieuse juste parfait pour tremper le pain croûté po

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  Recette goulache de boeuf hongrois-Marha Gulyas

  Goulash de boeuf hongrois - Marha Gulyas - est un autre repas unique qui se réunit rapidement si les ingrédients sont préparés la veille. Idéal pour une mijoteuse, il se gèle bien et a meilleur goût le lendemain. Servir avec des nouilles ou des boulettes de choix comme csipetke ou nokedli .

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  Recette de ragoût de haricots croate-Grah i Varivah

  Ce plat de haricots croates est connu sous le nom de grah i varivah . Certains l'appellent une soupe, mais c'est si épais, cela peut être considéré comme un ragoût. Tout type de viande fumée ou même saucisse fera l'affaire, mais la viande de côtes fumée est traditionnelle et donne la meilleure saveur. Vous pouvez utiliser une combinaison de haricots secs, mais les haricots canneberges, pinto ou haricots sont généralement utilisés. Servir avec du pain copieux et vous avez un repas copieux, surtout quand il y a un pincement dans l'air.

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  Recette de Paprikas au poulet hongrois - Paprikas Csirke

  Cette recette pour le poulet hongrois Paprikash- paprikas csirke provient de la mère du chef de Chicago Gale Gand , Myrna Grossman Gand, qui l'a héritée de sa mère hongroise, Elsie Grossman. Certains pensent que c'est "authentique" paprikash parce qu'il ne contient pas de poivrons verts et est servi sur du riz, pas de nouilles. Mais le poulet paprikash varie d'une région à l'autre et de la famille à la famille.

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  Recette-Gulas de goulasch à la venaison croate

  Cette recette de chevreuil goulasch croate ou gulaš est de la chef Julia Jaksic , un chef de New York City d'origine croato-américaine. Elle aime servir ce ragoût sur un lit de polenta ou de palenta en croate (ou mamaliga en roumain), mais la purée de pommes de terre ou de nouilles aux œufs fonctionne aussi bien.