Recette de ragoût de pâte d'haricots coréens (Daenjang Chigae)

Ce ragoût épais et parfumé (doenjang jjigae) est un aliment réconfortant coréen particulièrement populaire durant les mois froids de l'hiver. La pâte de haricots coréens (daenjang) est similaire au miso japonais mais est beaucoup plus puissante et piquante. Daenjang chigae est merveilleusement copieux et peut être fait avec presque tous les légumes que vous avez sous la main. Bien que ce soit un plat où je préfère la combinaison de courgettes, pommes de terre et poivres, plus commune, il est délicieux avec les carottes, les autres courges et les navets.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Si vous utilisez du bœuf, faites sauter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni dans un pot de soupe. Si vous utilisez des crevettes, sautez cette étape et combinez les crevettes et les légumes.
  2. Ajouter le bouillon, l'oignon, l'ail, la courgette, la pomme de terre et le poivre et porter à ébullition à feu vif.
  3. Ajouter la pâte de soja, pâte de piment, flocons de poivre (si vous utilisez), et le tofu.
  4. Lorsque le ragoût recommence à bouillir, éteignez le feu et ajoutez les oignons verts hachés.

Si vous n'avez pas de bouillon maison ou acheté en magasin, alors vous pouvez utiliser de l'eau, mais ensuite augmenter la quantité de pâte de soja que vous utilisez et saler au goût vers la fin du temps de cuisson.