Recette de ragoût de légumes racines - Russian Ragu iz Ovoshej

Cette recette de ragoût de légumes racines russes ou de ragoût iz ovoshej est délicieuse avec du pain de seigle noir et un peu de beurre, et peut facilement être un plat principal végétarien. Les Russes aiment leurs légumes très doux, alors oubliez vos notions de légumes al dente pour ce plat!

Les légumes-racines courants comprennent les pommes de terre, les oignons, l'ail, les carottes et les betteraves. Leurs cousins ​​pas si glamour, mais tout aussi délicieux, comprennent les navets, les rutabagas, les panais et le céleri-rave (céleri-rave).

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de tournesol ou d'huile végétale
• 1 gros oignon, haché finement
• 4 carottes, pelées et coupées en longueurs de 2 pouces
• 2 grosses pommes de terre rouges, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 rutabaga moyen, pelé et coupé en morceaux de 2 pouces
• 1 navet moyen, pelé et coupé en morceaux de 2 pouces
• 1 panais, pelé et coupé en longueurs de 2 pouces
• 1 céleri-rave moyen (céleri-rave), pelé et coupé en morceaux de 2 pouces
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de persil haché finement
• 2 cuillères à soupe de beurre

Comment le faire

1. Dans une grande poêle ou un faitout, faire sauter l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 à 5 minutes.
2. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le rutabaga, le navet, le panais et le céleri-rave, et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à s'effondrer. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais conservent leur forme.
3. Ajouter le persil et le beurre et remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir avec du pain de seigle foncé ou du pain de seigle au levain et du beurre.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	238
Graisse totale	7 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	10 mg
Sodium	206 mg
Les glucides	42 g
Fibre alimentaire	9 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)