Quels sont les baies de blé et que puis-je faire avec eux?

Jamais cuit avec des baies de blé avant ou juste se demandant ce qu'est une baie de blé? Découvrez cette définition simple et guidez-vous sur tout ce que vous devez savoir sur les baies de blé: la cuisson, la congélation, l'information nutritionnelle et plus encore.

Quels sont les baies de blé?

Les grains de blé sont la forme complète du grain - le grain entier et complet avant d'avoir subi un traitement. C'est un grain entier à haute teneur en fibres qui peut être utilisé comme n'importe quel autre grain entier.

Parce que les grains de blé sont, littéralement, du blé, ils ne sont pas sans gluten.

Les baies de blé sont la source originale de tous les produits de blé avant tout raffinement. Ainsi, par exemple, la farine de blé est fabriquée à partir de grains de blé moulus et broyés, puis transformée en pain. Si vous avez un moulin à domicile (ou un robot culinaire Vitamix), vous pouvez utiliser des baies de blé pour fabriquer votre propre farine de blé fraîche à la maison.

Shopping pour les baies de blé

Si vous êtes novice en cuisine avec des grains entiers ou si vous n'avez jamais goûté les baies de blé, essayez votre coopérative alimentaire locale ou Whole Foods et cherchez des grains de blé dans la section des aliments en vrac , pour en essayer le moins possible. comme tu veux D'autres épiceries peuvent vendre des baies de blé dans la section des «aliments naturels», et je les ai parfois vus dans le rayon des aliments ethniques, aux côtés d'autres grains entiers comme le freekeh et le boulgour.

En dehors de la section des aliments en vrac, Bob's Red Mill est une marque populaire qui vend des baies de blé emballées, et si vous ne pouvez pas les trouver localement, vous pouvez les commander en ligne.

Voici quelques types différents:

Les baies de blé ne sont pas à la mode, comparées au quinoa, alors vous pourriez être surpris par leur prix abordable (c'est-à-dire bon marché !) Comparé à d'autres grains entiers.

Comment préparer les baies de blé

Parce qu'ils sont un peu durs, les grains de blé entiers prennent beaucoup de temps à cuisiner.

Pour préparer les baies de blé, les couvrir avec beaucoup d'eau et laisser mijoter dans un pot couvert pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Jumelez des petits fruits de blé cuits avec un sauté de légumes ou une sauce, ou utilisez-le comme si vous utilisiez du riz. Pour un temps de cuisson plus rapide, les baies de blé peuvent être trempées pendant la nuit, ou même juste pendant une heure ou deux.

En raison de leur texture dense, les baies de blé font aussi bien au congélateur , si vous voulez les préparer à l'avance. Pour congeler, cuire les grains de blé comme vous le feriez normalement et laisser refroidir complètement, en les faisant mousser de temps en temps pour permettre à la vapeur et à l'humidité de se dégager à mesure qu'elles refroidissent. Transférer ensuite dans un récipient hermétique au congélateur et congeler jusqu'à un mois .

Recettes de blé

Informations nutritionnelles de Berry Wheat

Selon CalorieCount, une portion de baies de blé est sèche de 1/4 tasse et contient 160 calories , avec un total de matières grasses de moins d'un gramme de graisse (0,5 grammes). En outre, les baies de blé fournissent 34,1 grammes de glucides, 174 mg de potassium, 6,4 grammes de fibres alimentaires et 6,4 grammes de protéines. En plus du potassium et des fibres alimentaires, les baies de blé sont également une excellente source de fer, fournissant 9% de l'apport quotidien total recommandé.

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