Ce plat de poulet hongrois classique pour poulet paprikash (certains l'appellent paprika au poulet) combine cinq ingrédients hongrois-clés: oignons, poivrons verts, tomates, paprika et crème sure. Le plat peut être tiré ensemble rapidement, surtout si les légumes sont préparés la veille.
Certains prétendent que l'ajout de poivrons verts et de tomates n'est pas traditionnel mais, comme pour toutes les recettes, les ingrédients varient d'une famille à l'autre et d'une région à l'autre.
Pour une version allégée, utiliser de l'huile de canola au lieu de beurre, de la crème sure faible en gras et 6 poitrines de poulet désossées et sans peau ou 8 cuisses de poulet désossées et sans peau ou une combinaison. Si vous utilisez uniquement des seins, réduisez le temps de mijotage à 20 minutes.
Servir avec du nokedli , qui ressemble au spaetzle allemand, ou du riz ou d'autres nouilles, et un concombre ou une salade verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 onces de beurre
- 1 oignon moyen (haché finement)
- 1 poulet (3 1/2 lb) (coupé)
- 1 poivron (vert, épépiné, haché
- 1 grosse tomate (pelée, épépinée et hachée, ou 1 (14,5 onces) non égouttée peut tomates hachées)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe de paprika hongrois (doux ou chaud)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 3/4 tasse d'eau
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
Comment le faire
- Chauffer le beurre dans un four hollandais ou une grande poêle avec un couvercle. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer légèrement des deux côtés. Ajouter le poivron vert, la tomate, l'ail et le paprika doux ou chaud.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et incorporer à l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 20 minutes si vous utilisez uniquement des poitrines de poulet ).
- Retirer le poulet dans un plat chauffé et garder au chaud en faisant des tentes avec une feuille d'aluminium.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure et la farine. Tempérer le mélange de crème sure avec certains des jus de cuisson. Remettre le mélange de crème sure trempé dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à épaississement des jus. Remettre le poulet dans la poêle pour le réchauffer.
- Portion dans des bols ou des assiettes chauffées, et servir avec du nokedli, qui sont similaires au spaetzle allemand, ou un autre type de nouilles, ou de riz.
Note: Pour une présentation de style familial, disposez le paprikash sur un plateau de nouilles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 886 |
| Graisse totale | 53 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 264 mg |
| Sodium | 514 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 74 g |