Les steaks les plus populaires des États-Unis

Cette liste décompte et compare six des coupes de steak les plus populaires de l'Amérique. Ils ont tous leurs points forts, et s'ils sont bien cuits, vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un d'entre eux. Ces comparaisons peuvent vous aider à choisir la coupe parfaite la prochaine fois que vous prévoyez un dîner de bifteck .

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  Côte de bœuf

  Rib Eye occupe la première place puisque la plupart des amateurs de steak considèrent cette coupe comme la meilleure. Le faux-filet a le plus de gras comparé aux autres coupes, c'est pourquoi c'est un morceau de bœuf tellement tendre, juteux et savoureux. Il peut être grillé, grillé ou poêlé avec des résultats tout aussi délicieux. Ces steaks sont en fait coupés à partir du même morceau de viande utilisé pour la célèbre côte de bœuf rôti .

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  Bifteck de bande de New York

  Ce classique de steakhouse est parfait pour le gril mais fait aussi bien poêlé. Il est très bien marbré, tendre et parfumé. Dans certaines parties du pays, cette coupe est appelée coupe «Kansas City», mais peu importe ce que l'on appelle c'est un excellent steak pour toutes les occasions. Le steak de New York est généralement vendu avec un demi-pouce de graisse qui coule le long d'un côté. Il est recommandé de le couper après la cuisson pour profiter de la saveur et de la richesse qu'il ajoute.

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  Filet de bœuf

  Cette coupe est également connue dans les restaurants comme un filet mignon . Il est légèrement marbré de graisse et a la saveur la plus douce de toutes ces coupes. Cette zone de l'animal ne fait pas beaucoup de travail, donc la viande est extrêmement tendre - en fait, c'est la coupe la plus tendre disponible. La texture de beurre est ce qui rend cette coupe si désirable.

  Ceci est considéré comme un steak d'occasion spéciale et est la coupe la plus chère énumérée ici. Parce que c'est une coupe relativement maigre, il est souvent enveloppé de bacon dans des steakhouses avant qu'il ne soit grillé.

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  Bifteck d'aloyau

  Le steak T-bone est vraiment deux steaks en un. L'os en forme de T sépare un steak de New York et un filet de filet . Ce bifteck est mieux cuit sur un gril, ou grillé car l'os peut rendre difficile la saisie de la viande quand elle est poêlée. En choisissant cette coupe, gardez à l'esprit que la viande à côté de l'os sera plus rare que le reste du steak. Ce steak n'est pas un bon choix si vous aimez votre viande bien faite car au moment où la viande est cuite près de l'os, les autres parties seront sèches.

  Un bifteck de porterhouse est la même chose qu'un bifteck de T-bone, sauf qu'il est coupé plus loin le longe qui le rend plus grand, avec une plus grande portion de filet.

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  Bifteck de flanc

  Cette coupe délicieuse n'est pas techniquement un steak, mais elle fait la liste en raison de sa popularité, surtout pendant la saison des grillades. Sa taille plus grande le rend parfait pour le divertissement, car vous pouvez obtenir entre 4 et 6 portions par steak de flanc . Cette coupe est la seule sur la liste qui provient de la moitié inférieure de l'animal. Pour cette raison, il a plus de tissu conjonctif, ce qui lui donne une grande saveur, mais le rend aussi moins tendre que les autres steaks. Le steak de flanc est toujours servi coupé à travers le grain en fines tranches.

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  Top steak de surlonge

  Ce steak est la coupe la plus abordable de la liste. Bien que très savoureux, il est un peu moins tendre que toutes les autres coupes, à l'exception du steak de flanc. C'est une coupe relativement maigre, sans beaucoup de marbrures. La surlonge est souvent marinée ou pilée pour aider à l'attendrir. Comme le steak de faux-filet, il peut être cuit de n'importe quelle manière. C'est aussi un bon choix pour couper des cubes et des brochettes avec des légumes pour griller.