Ceci est une friandise au chocolat sans cuisson, faite avec de la poudre de cacao non sucrée et de la noix de coco, avec du lait condensé sucré et du sucre de confiserie.J'a roulé les boules de sucre bien glacées dans du sucre de confiseurs tamisés (photo), mais vous pourriez les rouler également dans des noix finement hachées, de la poudre de cacao, de la chapelure fine, ou de la noix de coco râpée finement ou de la noix de coco grillée.
J'ai utilisé mon batteur sur socle pour combiner le mélange de bonbons durs et lourds. Un des nombreux commentaires et suggestions mentionnés en utilisant l'attachement du pétrisseur d'un mélangeur à main.
Une visiteuse a dit qu'elle a remplacé la noix de coco par des cerises séchées hachées et une autre visiteuse a dit qu'elle a ajouté 1 tasse de pépites de chocolat. Consultez les conseils et les variantes pour plus d'idées et de substitutions.
Ce dont vous aurez besoin
- Sucre de confiserie de 1 livre (environ 3 1/2 tasses non tamisées)
- 3/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1 boîte / 14 onces de lait condensé sucré
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 boîte / 3 1/2 onces de flocons de noix de coco (environ 1 1/3 tasse)
- Facultatif: 1/2 tasse de pacanes (ou de noix, hachées)
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger le sucre et le cacao des confiseurs; incorporer le lait condensé sucré et la vanille en mélangeant bien. Le mélange sera assez raide. Incorporer ou pétrir dans la noix de coco et les noix, si vous utilisez. Un mélangeur à usage intensif avec fixation par palette facilite grandement le mélange, ou utilise le crochet à pétrir sur un mélangeur à main.
- Refroidir le mélange au chocolat pendant environ 15 à 20 minutes, puis façonner en boules de 1 pouce. Je n'ai pas trouvé le mélange collant, mais vous pourriez beurrer vos mains si nécessaire.
- Disposer les boules de sucre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré ou de papier parchemin. Couvrir le bonbon et refroidir les boulettes de cacao pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient assez fermes.
- Conserver dans des récipients hermétiquement fermés séparés avec des feuilles de papier ciré.
Conseils et Variations
- Utilisez des pacanes hachées et de la noix de coco dans le mélange. Faire griller les moitiés de noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatiques. Répétez avec la noix de coco floconnée, si désiré.
- Utilisez une petite pelle à biscuits pour vous assurer que les bonbons sont de taille uniforme, puis utilisez vos mains pour les modeler en boules lisses.
- Ajouter 1/2 à 1 tasse de cerises séchées hachées ou des canneberges au mélange.
- Ajouter 1/2 à 1 tasse de raisins secs au bonbon.
- Rouler le bonbon en forme refroidi dans des noix finement hachées, de la poudre de cacao, du sucre de confiseurs, ou de la noix de coco finement râpée.
- Ajouter 1/2 à 1 tasse de copeaux de caramel au mélange de chocolat.
- Ajouter le chocolat blanc haché au mélange de chocolat.
- Remplacer la moitié de l'extrait de vanille par un arôme de rhum.
- Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de bourbon au mélange de chocolat.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 20 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |