Quels types de fromages voyagent bien?

Si vous êtes un amateur de fromage qui est souvent tenté d'apporter du fromage pour faire des balades, des pique-niques et des randonnées, n'ayez pas peur. Certains types de fromages sont particulièrement bons en dehors de la réfrigération.

"Le fromage dur voyage le mieux", recommande Daniel Utano, ancien fromager du Bar Artisanal de New York.

«Avec le fromage à pâte molle, vous devez vous soucier de la texture et de la tenue de la pâte, mais vous ne voulez pas non plus vous inquiéter de quelque chose qui commence à sentir, qui peut ne pas être agréable dans une voiture, un avion ou dans votre voiture. sac."

Utano propose cinq fromages particulièrement adaptés au voyage:

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  Gouda vieux

  «Le Gouda vieilli est un excellent exemple de fromage de voyage parfait», explique Dan Utano, responsable du magasin.

  «C'est dur, donc ça ne fond pas, ça vieillit, ça peut durer pendant le voyage et la saveur est si riche qu'on peut juste manger un peu à la fois et ça va durer.

  Plus le Gouda est long, plus la texture est dure et plus le fromage est intensément aromatisé. Gouda vieilli prend une douceur au caramel écossais avec un soupçon de sel.

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  Parmigiano reggiano

  Selon Fromager Dan Utano, un fromage comme le Parmigiano-Reggiano vieilli pendant plusieurs années est "un autre fromage comme Gouda que vous pouvez toujours cueillir pendant tout un voyage".

  Bien que beaucoup de gens pensent au Parmigiano-Reggiano comme un fromage râpé, c'est aussi le casse-croûte parfait pour la randonnée et le ski. Apportez des noix et des fruits séchés pour accompagner le fromage, et vous avez la collation parfaite riche en protéines.

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  Fiore Sardo (et autres types de pecorino)

  «Fromage dur est durable et ne se gâte pas, ils sont vraiment construits pour durer», explique Fromager Utano.

  "Ce fromage au lait de brebis vieilli de Sardaigne a une saveur intense qui devient plus prononcée quand le fromage n'est plus réfrigéré, mais ne devient pas puant."

  "Pecorino" se réfère aux fromages de lait de brebis durs d'Italie. Demandez à votre magasin de fromage local pour plus de recommandations de pecorino.

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  Cheddar de Montgomery (et autres cheddars âgés)

  Le cheddar a une texture dense et crémeuse mais ne suinte pas, bien qu'un peu de cheddar devienne mou et huileux s'il n'est pas réfrigéré trop longtemps.

  Ce n'est pas le cas du Cheddar de Montgomery, fabriqué en Angleterre et vieilli au moins un an. Une écorce naturelle robuste enveloppée dans du lin pour une protection supplémentaire ajoute à la capacité de Montgomery à voyager.

  Bravo Farms Bandage Wrapped Cheddar est une autre option.

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  Appenzeller

  «Si vous essayez de voyager avec un fromage trop mou, vous pourriez aller le manger et trouver un dégât liquide», prévient le détective Dan Utano.

  "Mais si vous préférez le fromage avec un peu de douceur, Appenzeller répondra à cette envie et voyagera bien, ce fromage suisse semi-dur a une texture avec un peu de générosité et la saveur riche d'un fromage vieilli."

  Si vous ne trouvez pas Appenzeller, placez-vous le long de Gruyère à la place.