Les meilleurs livres sur la cuisine cachère et la cuisine juive
Que vous construisiez une collection personnelle de livres de cuisine ou que vous cherchiez le cadeau parfait pour un amateur de nourriture casher, vous trouverez beaucoup de choix merveilleux dans cette collection de livres de cuisine kasher exceptionnels.
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Hip Kosher par Ronnie Fein
Hip Kosher Cookbook par Ronnie Fein. De Capo Press Dans Hip Kosher: 175 recettes faciles à préparer pour les cuisiniers casher d'aujourd'hui , Ronnie Fein propose une approche contemporaine de la cuisine kasher, avec des recettes accessibles, fraîches et saines. Fein offre également un aperçu utile des lois alimentaires juives, avec des suggestions de menu et des conseils de cuisine.
Recettes de Hip Kosher :
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Le carnivore casher par June Hersh
June Hersh démystifie la cuisine de la viande dans The Kosher Carnivore: Le livre de recettes Ultimate Meat and Poultry , expliquant la technique d'une manière simple et directe. Elle offre de nombreux conseils sur la façon de communiquer avec votre boucher et sur l'adaptation de recettes avec des coupes de viande à la fois bon marché et friandises. Mieux encore, elle inclut des recettes que l'on ne trouve généralement pas dans les livres de cuisine casher tels que le coréen Kalbi Ribs et Osso Buco . Vous trouverez également une recette d'épinards à la crème sans produits laitiers et d'autres délicieuses garnitures et condiments.
Recettes du carnivore casher :
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Révolution casher par Geila Hocherman et Arthur Boehm
En parlant de recettes que l'on ne trouve pas habituellement dans les livres de cuisine casher, la révolution cachère est pratiquement un hymne pour eux. Hocherman et Boehm montrent aux lecteurs comment regarder n'importe quelle recette avec un œil de chef, pour l'adapter à la cuisine casher. Ils offrent des recettes pour les doppelgangers treif comme le canard Prosciutto, ainsi que de nouvelles prises sur les aliments traditionnels, tels que Peshwari Challah. De superbes photos accompagnent les recettes et fournissent beaucoup d'inspiration pour entrer dans la cuisine.
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Le livre essentiel de la cuisine du festival juif par Phyllis Glazer & Miriyam Glazer
Le livre essentiel de la cuisine juive de festival offre le commentaire merveilleux avec les recettes savoureuses et faciles à préparer. Rédigé par deux sœurs - l'une est un rabbin, l'autre un journaliste alimentaire - c'est le genre de livre de cuisine rare qui illumine et relie les anciennes traditions culinaires aux menus modernes. La paire adopte une approche saisonnière de la cuisine de vacances tout en offrant un aperçu des festivals moins connus tels que Tu B'Av.
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Oliviers et miel de Gil Marks
Le livre final de l'IACP et le livre de recettes primé James Beard Olive Trees and Honey: Un trésor de recettes végétariennes provenant de communautés juives du monde entier étudie l'incroyable diversité des traditions culinaires végétariennes des communautés juives du monde entier. Les cartes et les anecdotes historiques fournissent des informations sur 300 recettes alléchantes. Avec des plats de l'Alsace à l'Azerbaïdjan et de l'Ethiopie à l'Inde, les végétariens et les omnivores trouveront leur bonheur.
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Le livre de la nourriture juive par Claudia Roden
Un autre gagnant du James Beard Award, The Book of Jewish Food: Une Odyssée de Samarkand à New York, est une collection ambitieuse de 800 recettes qui retrace l'histoire et l'évolution de la diaspora juive ashkénaze et sépharade. Le ton de Roden est à la fois conversationnel et autoritaire; La recherche culinaire qu'elle partage est fascinante.
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Quiches, Kugels, et Couscous par Joan Nathan
Où Gil Marks et Claudia Roden adoptent une vision globale de la cuisine casher, Joan Nathan se tourne vers la France, où les Juifs ont vécu pendant plus de deux millénaires, et où une cuisine juive régionale complexe a évolué de concert avec les traditions alimentaires françaises. Dans Quiches, Kugels et Couscous: My Search for Jewish Cooking en France , Nathan explore l'histoire des juifs en France, et comment les cuisiniers juifs ont influencé et ont été influencés par la culture alimentaire environnante. Elle décrit également les producteurs de vin kasher, de fromage et de foie gras .
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Chic Made Simple par Esther Deutsch
Bénéficiant de 210 magnifiques photos en couleur, Chic Made Simple se qualifie certainement comme un livre de table à café. Mais vous aurez envie de le garder dans la cuisine, grâce à 185 recettes de cuisine casher qui sont «fraîches, rapides, fabuleuses». Les recettes comprennent du saumon glacé au saké avec des champignons shiitake et portobello, du poulet salé avec de la salsa à la papaye et des pêches grillés au vinaigre balsamique avec de la crème glacée au basilic-pistache.
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Joie de cacher par Jamie Geller
Le nouveau livre de recettes du fondateur de Kosher Media Network, Jamie Geller (alias "The Jewish Rachel Ray"), Joy of Kosher: Recettes rapides et fraîches, propose plus de 200 recettes qui peuvent être habillées ou non selon l'occasion. La soupe au poulet cristalline aux légumes juteux et aux cheveux d'ange peut devenir une soupe à l'Alphabet au poulet et aux nouilles; Le gâteau au chocolat et aux cerises de Gooey se transforme en gâteau au chocolat et cerise au vin rouge. Le style de Geller est chaud, drôle et encourageant; grâce aux histoires personnelles qu'elle partage, il semble qu'elle se fraye un chemin à travers les pages pour se faire des amis avec ses lecteurs.
Recettes de Joy of Kosher :
- Sandwichs à côtes levées BBQ à l'avocat (viande)
- Poulet croustillant au sel et au poivre avec fenouil caramélisé et échalotes (viande)
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