Le Brandy Smash est l'un de ces grands cocktails classiques si classiques qu'il a connu son heure de gloire pendant la guerre civile. Bien qu'il ait été créé autour des années 1830, le «smash» a frappé le grand moment pendant les années 1850 et 60.
C'est une boisson intemporelle qui n'a besoin d'aucune amélioration et amélioration, mais il y a plusieurs façons de le faire.
La première recette est une incarnation moderne du Brandy Smash et en dessous, vous en trouverez une tirée des guides de barman du 19ème siècle de Jerry Thomas. Certaines recettes appellent club soda, d'autres optent pour l'eau. Certains emploient un muddler et d'autres exigent un shaker seul.
La menthe, le sucre et le cognac sont les constantes de presque tous les Brandy Smash et ils sont souvent comparés au Mint Julep . Les deux boissons ont été créées à peu près au même moment et le smash était aussi souvent fait avec du whisky de bourbon ou de seigle . Le Gin Smash était une autre adaptation populaire et n'importe lequel de ces spiritueux peut facilement être utilisé dans l'une ou l'autre de ces recettes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 onces
- Cognac
- 4 brins
- menthe
- 1 cuillère à café de sucre extrafin (ou
- sirop simple )
- 1 once
- Club Soda
- Garnir:
- tranche d'orange
- Garnir:
- cerise au marasquin
Comment le faire
- Mélanger la menthe, le sucre (ou le sirop) et le soda dans un verre à l'ancienne .
- Remplissez le verre avec des glaçons .
- Ajouter l'eau-de-vie et bien mélanger .
- Garnir d'une tranche d'orange et de cerise.
La recette originale de Smash au brandy
Tiré du livre de David Wondrich, " Imbibe!" (Deuxième édition) , voici le Brandy Smash que le «Professeur» Jerry Thomas aurait construit pendant ses jours derrière le bar à la fin des années 1800.
Thomas a été le premier à documenter des cocktails dans son livre de 1862, " Comment mélanger les boissons ou le Compagnon de Bon Vivant ." Le livre de Wondrich est un guide indispensable pour le comprendre et le mettre à profit dans le monde moderne.
Pour faire de Brandy Smash de Thomas , dissoudre 1 cuillère à café de sucre extrafin (ou sirop de gomme) dans 2 cuillères à café d'eau à l'intérieur de votre shaker à cocktail. Ajouter 2 onces d'eau-de-vie et 2 brins de menthe et bien agiter. Passer dans un verre à l'ancienne rempli de glace pilée et garnir de menthe ou d'une tranche d'orange et de petits fruits de saison.
Si vous aimez, le whisky ou le Holland gin (mieux connu sous le nom de genièvre) peuvent être utilisés à la place du cognac. Ces substitutions rendraient le Whisky Smash ou le Gin Smash.
Plus de conseils pour faire un Great Smash Brandy
L'alcool. Que vous choisissiez l'eau-de-vie, le whisky ou le gin , la liqueur constitue la majorité de la boisson, alors faites-en une bonne. C'est la boisson que vous devriez tirer les bonnes choses pour. Il mérite le meilleur et il n'y a pas grand-chose d'autre dans la boisson pour déguiser un mauvais choix.
L'édulcorant Si vous utilisez du sucre au lieu du sirop, assurez-vous de le mélanger correctement afin qu'il soit complètement dissous. C'est pourquoi Wondrich recommande de le dissoudre dans l'eau de la recette de Thomas et pourquoi les barmen ont tendance à préférer le sirop simple au sucre droit.
Le sirop de gomme recommandé par Wondrich dans la recette originale est un style classique de sirop simple qui utilise de la gomme arabique pour donner à la boisson une texture soyeuse. Il est souvent utilisé dans les cocktails lourds comme l'alcool.
La menthe. Menthe fraîche est vraiment le meilleur pour l'une ou l'autre de ces recettes. C'est juste une raison de plus pour laquelle les barmen voudront peut-être penser à cultiver de la menthe fraîche à l'intérieur toute l'année .
Quelle est la force du Brandy Smash?
L'eau-de-vie est l'ingrédient principal du Brandy Smash et il est compréhensible que la force de la boisson finie soit légèrement inférieure à la force d'embouteillage de la liqueur.
Si l'on utilise un brandy à 80, la première boisson sera d'environ 23% ABV (46 preuves). La deuxième recette ne diffère pas beaucoup, pesant environ 28% ABV (56 preuves).