Alfajores viennent dans beaucoup de tailles et de saveurs. Chaque région d'Amérique du Sud a sa propre version. Je préfère les alfajores lorsqu'ils sont fraîchement préparés, de sorte que les biscuits croustillants contrastent avec le remplissage doux, mais beaucoup de gens préfèrent attendre quelques jours que les biscuits se ramollissent, de sorte que le biscuit et la garniture ont la même texture.
Cette recette traditionnelle demande une touche de Pisco , un brandy sud-américain, dans la pâte à biscuits. C'est facultatif mais ajoute une belle saveur. Vous pouvez remplacer n'importe quel brandy pour le Pisco.
Pour un biscuit spécial, faites votre propre dulce de leche .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 3/4 tasse de fécule de maïs
- 1 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 à 2 cuillères à soupe de Pisco (ou Brandy)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse dulce de leche
- 1/2 tasse de noix de coco grillée (hachée finement)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Placez la fécule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol et mélangez brièvement.
- Couper le beurre en petits morceaux et ajouter au mélange de farine, en mélangeant avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter le sucre en poudre, la vanille et le pisco, et mélanger avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse (ajouter une autre cuillère à soupe ou deux de Pisco si la pâte est trop friable pour former une boule). Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Abaisser la pâte à 3/8 "d'épaisseur et la couper en cercles de 2 pouces.
- Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Cuire les biscuits de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Laissez les cookies cuire 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
- Pour remplir les biscuits, étaler un biscuit avec dulce de leche et garnir d'un second biscuit. Rouler les bords dans la noix de coco.
- conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Variante: Pour faire des alfajores enrobées de chocolat, chauffer 8 onces de pépites de chocolat avec 1 cuillère à soupe de shortening et 1 cuillère à café de sirop de maïs au micro-ondes pendant 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tremper la moitié du biscuit (prise avec son garniture) dans le chocolat. Soulevez le biscuit et grattez le long du bord du bol pour enlever l'excès de chocolat. Déposer sur une plaque à biscuits garnie de papier ciré et laisser refroidir. Lorsque le chocolat a pris, rouler les bords dans la noix de coco grillée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 533 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 61 mg |
| Sodium | 217 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |