Le romarin et les champignons aident à aromatiser cet agneau tendre fondant dans la bouche. Cet agneau cuit pendant environ 10 à 12 heures, et il est parfait pour un repas de jour occupé.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 4 à 6 jarrets d'agneau, environ 6 livres
- 1 tasse de Pinot Noir ou de Bourgogne, ou autre
- vin rouge sec
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon granuleuse
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe comble de romarin haché frais ou environ 1 1/2 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de persil haché ou 1 cuillère à café de flocons de persil séché
- 4 grosses gousses d'ail hachées finement
- 16 onces de champignons tranchés
- 1 grosse carotte, coupée en dés
Comment le faire
- Pour éplucher les oignons, laisser tomber dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes. Transférer dans l'eau froide. Couper l'extrémité de la racine et enlever les peaux. Des petits oignons blancs congelés peuvent être utilisés.
- Dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif, faites chauffer l'huile d'olive.
- Cuire les jarrets d'agneau dans l'huile chaude, en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Placez les jarrets d'agneau brunis dans une mijoteuse de 5 à 7 pintes.
- Ajouter les oignons épluchés ou les quartiers d'oignon à la mijoteuse.
- Pendant ce temps, mélanger le vin avec la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, le romarin, le persil et l'ail; mettre de côté.
- Dans la poêle chaude, ajouter les champignons et les carottes. Cuire les champignons et les carottes environ 5 minutes en remuant constamment. Déposer les légumes sur les jarrets d'agneau.
- Verser le mélange de vin dans la poêle, en grattant les morceaux brunis avec une spatule. Porter à ébullition; verser sur les jarrets d'agneau dans la mijoteuse.
- Couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant 2 heures. Réduire le feu à BAS et laisser cuire 6 à 8 heures de plus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1401 |
| Graisse totale | 92 g |
| Gras saturé | 38 g |
| Graisse insaturée | 40 g |
| Cholestérol | 425 mg |
| Sodium | 1 199 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 116 g |