Comment éplucher des tomates - Couper X. Diana Rattray
Vous pourriez ne pas se soucier si les tomates sont épluchées pour une salade jetée ou des sandwichs, mais si vous faites une sauce tomate fraîche ou des tomates étuvées , les tomates devraient être épluchées.
Placez d'abord les tomates sur une planche à découper, la tige vers le bas. Couper un X peu profond dans le fond de chaque tomate. Si vous envisagez de corser les tomates, vous pouvez le faire maintenant ou le faire plus tard lorsque vous enlevez la peau ou lorsque vous enlevez les graines.
Pour corser les tomates, faire une coupe profonde à côté de la fin de la tige. En tenant le couteau à un angle, couper autour de la tige. Retirez le centre.
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Placer les tomates dans l'eau bouillante
Comment éplucher les tomates. Diana Rattray
À l'aide d'une pince ou d'une cuillère, placez les tomates, deux ou trois à la fois, dans de l'eau bouillante. Laisser les tomates bouillir pendant environ 15 à 25 secondes. Les skins devraient juste commencer à se diviser autour du "X". Les tomates seront légèrement cuites si elles restent trop longtemps dans l'eau bouillante.
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Placer les tomates dans de l'eau glacée
Comment éplucher les tomates - bain d'eau glacée. Diana Rattray À l'aide des pinces ou de la cuillère à trous, transférer les tomates de l'eau bouillante dans un grand bol d'eau glacée. Plonger complètement dans de l'eau glacée. Répétez les étapes jusqu'à ce que toutes les tomates sont dans l'eau glacée, prêt pour l'épluchage.
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Comment éplucher les tomates - Retirer les peaux et le noyau
Peau et tomates de base. Diana Rattray
Lorsque les tomates sont complètement fraîches, retirez-les de l'eau glacée et séchez-les. En commençant par le «X», commencez à éplucher les tomates. Si nécessaire, utilisez un petit couteau tranchant pour peler.
Noyez les tomates maintenant si vous ne l'avez pas fait à l'étape 1.
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Comment éplucher les tomates - Couper les tomates en graines
Comment éplucher les tomates - Scoop Out Seeds. Diana Rattray
Pour semer les tomates, coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Scoop les graines avec une petite cuillère à mesurer ou vos doigts. Si vous faites une soupe ou une sauce, mettez les morceaux de tomates, les pelures et les graines jetés dans un tamis sur un bol pour attraper les jus supplémentaires. Utilisez les jus dans votre recette ou réfrigérez ou congelez pour un autre usage.
Couper toutes les pièces de noyau dur restants à ce stade, si désiré.
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Préparation de tomates: tomates prêtes à l'emploi
Gaspacho aux tomates fraîches. Diana Rattray
Les tomates pelées fraîches sont prêtes à être utilisées dans vos recettes préférées, y compris les salades, les sauces et le gaspacho frais du jardin .