Comment faire une salade d'hiver

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Commencez avec des légumes verts, des chicorées ou des choux

Les salades d'hiver ne peuvent pas compter sur les tomates mûres et la laitue au beurre délicate pour les faire briller. Au lieu de cela, des légumes verts copieux, du fromage salé, des fruits séchés et des noix croquantes sont les armes secrètes qui rendront les salades d'hiver délicieuses. Suivez ces étapes pour créer votre propre salade d'hiver parfaite ou allez-y et utilisez l'une des recettes mentionnées ci-dessous.

Évitez les laitues fanées et les mélanges de mesclun provenant des régions éloignées du globe. Prenez les légumes verts copieux, les chicorées croquantes ou les choux croquants qui fleurissent en hiver.

Beaucoup de légumes que vous pouvez utiliser pour cuisiner - la bette à carde et le dino kale en particulier - sont parfaitement délicieux. Cette salade de chou frais et facile est un excellent exemple. Acheter des versions à petites feuilles lorsque vous pouvez les trouver, et couper les feuilles en bouchées ou, mieux encore, des lambeaux de ruban.

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Ajoutez un coup de sel

Les verts cardiaques et les chicorées peuvent gérer beaucoup de saveurs, y compris beaucoup de sel si vous êtes si enclin. La feta, la cojita et les fromages bleus sont tous de bons accords pour les salades hivernales, il suffit de les émietter. Les olives-soit entières dénoyautées, ou dénoyautées et hachées-sont également de bons paris. Vous pouvez même faire tourbillonner des olives dénoyautées directement dans le pansement .

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Mélanger dans quelque chose de croquant

Les verts et les chicorées riches ont beaucoup de corps et de texture, alors n'hésitez pas à ajouter un peu de sérieux à la procédure. Des noix, des croûtons, des tranches de radis, des morceaux de fenouil, des minces pièces de carottes, tout ce qui va travailler vos dents et vos mâchoires juste un tout petit peu.

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Ne pas oublier quelque chose de sucré

Le bord amer sous les verts et les chicorées peut bénéficier d'un peu de douceur. Les betteraves rôties sont bonnes à utiliser, tout comme les fruits d'hiver comme les poires, les oranges, les kumquats ou les dattes. Les fruits séchés comme les raisins secs, les canneberges ou les bleuets ajoutent de la texture et de la douceur. Un bon point de départ est notre salade de kumquat endive .

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Fossé les feuilles en entier

Comme une salade Caprese ou une salade de haricots verts marinés , même les meilleures salades d'été n'impliquent pas toujours des feuilles. Certaines des meilleures salades hivernales n'impliquent aucun greens. Les salades de betteraves rôties, la salade d'oignon rouge céleri, la salade de céleri-rave ou la salade de lentilles citronnées sont des étoiles brillantes sans feuilles, comme toutes sortes de salades sucrées et jolies.