Cette version thaïlandaise très apaisante d'un classique universel présente des nouilles de riz au lieu de blé, avec de la citronnelle parfumée et d'autres herbes fraîches ajoutant de jolies notes aromatiques. Il fait une soupe de dîner merveilleux, et si vous avez des restes de poulet rôti ou de dinde, vous pouvez jeter dans les restes. Ajoutez quelques-uns de vos légumes préférés, et vous trouverez cette soupe chaude et vivifiante. Idéal si vous vous battez contre un rhume ou un virus de la grippe, ou chaque fois que vous voulez un bol de confort à la vapeur.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de bouillon de poulet (ajouter les os si vous avez des restes de poulet rôti ou de dinde)
- 1-2 poitrines de poulet fraîches (ou cuisses, coupées en petits morceaux, ou 1 à 2 tasses restes de poulet ou de dinde rôti)
- 1 tige
- à la citronnelle (finement émincée et émincée, ou 3 cuillères à soupe de citronnelle préparée en bouteille ou congelée)
- 3-4
- feuilles de lime kaffir (ou substitut 1 feuille de laurier)
- 1 morceau de galanga de la taille d'un pouce (ou du gingembre, râpé ou coupé en fines lanières)
- 1 grosse carotte (tranchée)
- 4 grappes baby bok choy (séparées, ou d'autres légumes ajoutés de votre choix: comme le brocoli, les champignons,
- chou chinois
- , le céleri ou les épinards. )
- 1 piment rouge (émincé ou 1 cuillère à café de sauce chili ou 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 2-3 c.
- sauce de poisson (au goût)
- 1/4 à 1/3 tasse de lait de coco
- Dash poivre blanc (ou poivre noir, au goût)
- 1/2 tasse de coriandre
- 8-10 oz Nouilles de riz thaïlandaises plates et sèches (ou autres nouilles de votre choix)
Comment le faire
- Apportez une grande casserole d'eau juste au-dessous de l'ébullition et ajoutez les nouilles. Retirer du feu et laisser tremper les nouilles 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore tendres (" al dente "). Égoutter et rincer brièvement avec de l'eau froide pour ne pas coller.
- À l'aide d'une grande marmite à soupe, porter le bouillon de poulet à ébullition à feu vif. Ajouter le poulet frais ou rôti , la citronnelle, le galanga ou le gingembre, la carotte, les feuilles de lime entières (plus les os de poulet ou de dinde, si disponibles). Faire bouillir à feu élevé pendant 1 minute, puis baisser le feu à moyen et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes de plus, en ajoutant du bok choy lorsque le poulet est presque cuit.
- Tout en continuant à laisser mijoter la soupe, ajoutez le piment, l'ail, le jus de lime et 2 c. de la sauce de poisson. Bien mélanger.
- Réduisez la chaleur au minimum et ajoutez le lait de coco (ajoutez 1/3 tasse pour une soupe plus crémeuse). Incorporer pour incorporer.
- Goûtez-tester la soupe en ajoutant plus de sauce de poisson jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte (la quantité dont vous aurez besoin dépend de la salinité de votre stock). Si le goût est trop salé, ajouter une autre pression ou deux de jus de citron vert. Ajouter plus de piment si pas assez épicé, ou plus de lait de coco si la soupe est trop épicée. Si la soupe est un peu trop aigre à votre goût, ajoutez 1-2 cuillères à thé. sucre (pour équilibrer le jus de citron vert).
- Pour servir, placer un monticule généreux de nouilles dans chaque bol, puis garnir de la soupe chaude. Terminer avec une dernière pincée de poivre et de coriandre fraîche. Si désiré, servez avec de la sauce chili thaïlandaise , achetée en magasin ou avec ma propre Sauce Chili Nam Prik Pao maison (recette maison) pour donner à votre soupe un coup de pied de saveur épicée. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 858 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 139 mg |
| Sodium | 3 132 mg |
| Les glucides | 88 g |
| Fibre alimentaire | 16 g |
| Protéine | 64 g |