Le céleri n'est pas souvent utilisé comme ingrédient principal dans une salade, mais la texture croquante et la saveur rafraîchissante et agréablement amère sont en fait assez bonnes lorsqu'elles sont garnies d'un vinaigrette savoureuse. Dans cette salade, des oignons rouges et une garniture de fromage ajoutent une touche supplémentaire de saveur.
Cette salade de céleri peut être servie telle quelle, mais elle est également très bonne avec des légumes verts et d'autres ingrédients de salade. Je l'aime aussi comme garniture pour le saumon. Juste après que cette salade soit faite, la texture est vraiment croquante et la saveur est légère. Après un jour ou deux, le céleri devient plus doux mais la saveur s'intensifie.
Acheter la bonne quantité de fromage pour les recettes
Parmigiano-Reggiano et autres fromages à pâte dure sont de grands fromages à garder toujours sous la main. Le fromage reste frais pendant des semaines dans le réfrigérateur et vous pouvez simplement couper ce dont vous avez besoin pour une recette. Pour de courtes périodes, le fromage peut être stocké dans un sac en plastique scellé. Pour de plus longues périodes, la recommandation de Steven Jenkins, auteur du Cheese Primer, est de «... humecter un morceau de gaze ou un autre tissu - même une serviette en papier fera l'affaire - et de l'envelopper autour du gros morceau. dans une feuille d'aluminium, stockez-la dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. "
Cependant, essayez d'acheter de petites quantités de fromage que vous utiliserez rapidement parce que la saveur a tendance à être meilleure le plus tôt vous la mangez. Lorsque vous achetez du fromage pour des recettes, suivez ces directives générales de mesure pour vous assurer d'acheter la bonne quantité.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 3 tasses de céleri émincé (inclure les feuilles si elles sont attachées aux tiges)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé ou
- autre fromage à pâte dure
Comment le faire
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement bruni, environ 20 minutes. Si l'oignon commence à brûler sur les bords, baisser légèrement la chaleur.
- Dans un grand bol, mélanger l'oignon cuit et le céleri.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive restante (2 cuillères à soupe), le jus de citron et le sel. Verser la vinaigrette sur l'oignon et le céleri. Bien mélanger. Garnir chaque portion de la salade avec du fromage râpé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 222 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |