Ce gaspacho délicieux et rafraîchissant est rempli de tomates et de légumes frais du jardin. Il faut du temps pour éplucher les tomates et hacher les légumes, mais la préparation est très facile.
J'aime la texture dans mon gaspacho, donc je traite environ un tiers du légume et assaisonne jusqu'à consistance lisse, et alors j'ajoute les légumes restants au mélangeur et pulse quelques fois. Si vous aimez un gaspacho plus doux, transformez les légumes et le jus en une fois.
Pour la meilleure saveur, refroidir le gazpacho pendant quelques heures avant de servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 grosses tomates (fraîches, soit environ 4 tomates moyennes)
- 1 gros concombre (épépiné et haché)
- 1/2 tasse de poivron (vert, haché)
- 1/2 tasse de poivron (rouge, haché)
- 1/2 tasse d'oignon (doux, haché)
- 1 cuillère à soupe de piment jalapeno (émincé)
- 1 petite gousse d'ail (hachée finement ou environ 1/2 cuillère à café de poudre d'ail)
- 1 tasse de jus de tomate (ou de jus de légumes V-8)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 citron vert (jus, ou environ 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/2 c. À thé de cumin (moulu)
- 1/2 cuillère à café de coriandre (moulu)
- 1 cuillère à café de sel (casher)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- Garniture: oignon vert (émincé ou haché fin ou coriandre fraîche)
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Remplissez un grand bol de glace et d'eau. Mettre de côté.
- Couper un "X" dans le fond de chaque tomate et les abaisser dans l'eau bouillante avec une cuillère à fente ou des pinces. Faites bouillir les tomates pendant environ 20 secondes, puis retirez-les et déposez-les immédiatement dans l'eau glacée. Laisser reposer quelques minutes.
- En commençant par le «X», glissez les peaux des tomates. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le noyau de chaque tomate. Trancher les tomates en deux dans le sens de la largeur et retirer les graines.
- Hacher les tomates et les transférer dans un grand bol.
- Trancher le concombre en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, grattez les graines du concombre. Hacher le concombre.
- Ajouter le concombre haché dans le bol avec les tomates avec le poivron vert, poivron rouge, oignon, piment jalapeno, ail, jus de tomate, huile d'olive, jus de citron vert, vinaigre, sauce Worcestershire, cumin, coriandre, sel kasher, et poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger.
- Transférer environ un tiers du mélange de tomates et de légumes dans le récipient du mélangeur. Traiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le reste du mélange de tomates et de légumes au mélangeur et mélanger environ 4 à 6 fois, ou jusqu'à ce que le gaspacho atteigne la texture désirée.
- Réfrigérer soigneusement.
- Servir dans des bols ou des tasses avec une garniture de dessus d'oignon vert émincé ou de persil haché frais ou de coriandre.
Notes de cuisine
- Quelques autres garnitures possibles incluent le pesto préparé, les croûtons, les crevettes cuites hachées, la bruine d'huile d'olive.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 615 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |