Recette de soupe de pois aux yeux noirs végétariens avec des pois noirs, du céleri, des carottes, des nouilles de macaronis et du basilic et du thym, ainsi que les ingrédients habituels comme le bouillon de légumes, l'ail et les oignons.
Je pense que les légumineuses comme les pois sont négligées dans le monde du chef à la maison et en particulier chez les végétariens et les végétaliens. Nous faisons souvent des soupes aux haricots ou du chana masala indien avec des pois chiches, mais à quelle fréquence incorporez-vous des pois cassés verts, des pois jaunes ou, dans le cas présent, des pois aux yeux noirs dans votre répertoire de cuisine? Après tout, ils sont quelque peu interchangeables. Mais je m'égare. Voici une façon classique d'utiliser des pois aux yeux noirs pour faire une simple soupe de légumes végétariens.
Ceci est une recette végétarienne, avec beaucoup de saveur sans le jambon habituel. Laissez le parmesan en option pour le garder végétalien et sans produits laitiers. Vous avez besoin de cette recette de soupe aux pois aux yeux noirs également sans gluten? Omettez les macaronis et assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes sans gluten; assez facile à faire si vous faites votre propre bouillon de légumes maison, ou, si vous utilisez acheté en magasin, vérifiez la liste des ingrédients ou l'étiquette car certains seront sans gluten, mais en règle générale, la plupart ne seront pas .
Recette par les haricots de Bush.
Vous n'êtes pas sûr du fromage? Lisez ceci: Le fromage est-il végétarien?
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 carotte (hachée)
- 2 côtes de céleri (hachées)
- 1 petit oignon (haché)
- 2 tasses de jus de légumes
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 16 onces de tomates (1 boîte de jus)
- 1/4 c. basilic
- 1/4 c. thym (ou origan)
- Sel et poivre noir au goût
- 1 15,8 onces de pois aux yeux noirs (ou de pois en poudre)
- 1/2 tasse de macaroni
- En option: parmesan
Comment le faire
Chauffer l'huile végétale dans un four hollandais ou une casserole lourde. Ajouter l'ail, la carotte, le céleri et l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes.
Réduire le feu et ajouter le jus de légumes, le bouillon de légumes, les tomates, le basilic, le thym, le sel, le poivre et les petits pois en poudre (pois aux yeux noirs). Porter à ébullition puis réduire à feu doux et chauffer pendant dix minutes. Ajouter les macaronis et chauffer encore 10-15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les macaronis soient cuits.
Servir dans des bols à soupe garnis d'une pincée de parmesan, si désiré.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 202 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 16 g |