Cette salade de lentilles Lemony est super simple, super savoureuse et super saine. C'est aussi super basique, et facile à coiffer avec tous les légumes saisonniers que vous avez ramassés au marché-voir les nombreux ajouts facultatifs énumérés ci-dessous pour mélanger et assortir comme vous le souhaitez.
Tandis que la plupart des types de lentilles fonctionnent ici, et j'aime utiliser de minuscules lentilles vertes françaises quand je les ai en main, comme vous pouvez le voir sur la photo, les lentilles brunes les plus communes marchent très bien aussi. Les lentilles rouges plus tendres et décortiquées sont plus délicates dans les salades. Si vous décidez de les utiliser, veillez à ne pas les surcuire.
La chose merveilleuse à propos de cette salade de base est que vous pouvez l'égayer en ajoutant des éléments optionnels, tels que des œufs durs hachés, fenouil rasé ou tranché finement, fromage feta émietté ou cojita, et noix grillées ou noix de pin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de lentilles (marron, noir ou vert)
- 1 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 1 petite gousse d'ail ou
- échalote
- 1 citron
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de moutarde moulue
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1
- oignon de printemps ou 5 oignons verts
Comment le faire
- Mettez les lentilles dans un grand pot. Couvrez avec 6 tasses d'eau froide et portez à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire. Lorsque les lentilles sont à peu près cuites (elles sont presque cuites mais ont toujours un centre dur quand vous en mordez une), ajoutez le sel. Continuez à cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres à la morsure; le temps de cuisson total varie en fonction du type de lentille que vous utilisez. Égoutter et mettre de côté.
- Pendant que les lentilles continuent à égoutter, préparer la vinaigrette: Eplucher et émincer l'ail ou l'échalote et mettre dans un grand bol. Râper finement 1 cuillère à café de zeste de citron dans le bol, en prenant soin de ne râper que la partie jaune vif, en évitant la moelle blanche amère en dessous. Couper le citron en deux et presser 1 cuillère à soupe de jus de citron frais dans le bol. Ajouter le poivre et la moutarde et fouetter rapidement pour combiner. Laisser reposer environ 5 minutes. Incorporer l'huile d'olive.
- Secouez l'excédent d'eau restant sur les lentilles. Ajouter les lentilles bien égouttées dans le bol et mélanger pour que les lentilles soient uniformément recouvertes de la vinaigrette.
- Coupez et hachez finement l'oignon ou les oignons verts et ajoutez-les aux lentilles. Ajoutez l'un des ajouts facultatifs qui vous intéressent et qui sont en saison!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 297 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |