Comme la nourriture épicée? Avez-vous envie d'aliments avec un coup de pied? Si c'est le cas, ajoutez Harissa à n'importe quel repas.
Harissa est une pâte de piment très utilisée dans la cuisine nord-africaine, principalement marocaine, algérienne et tunisienne. Il est ajouté au couscous, soupes, pâtes et autres recettes et peut également être acheté dans les magasins du Moyen-Orient dans une boîte.
Pour une harissa très épicée: utilisez un mélange de cayenne, de chili de arbol ou de piment de Cayenne avec un piment plus doux comme les piments ancho. Pour un piquant moyen: utilisez un mélange de piments du Nouveau-Mexique et de piments guajillo.
Recettes Varient
Harissa recettes varient selon les pays, mais la plupart des versions de cette pâte épicée comprennent un mélange de piments chili, l'ail, l'huile d'olive et les épices, y compris le cumin, le cumin, la coriandre et la menthe. D'autres ingrédients communs incluent des tomates et des pétales de rose.
Quelles viandes goûtent le mieux avec Harissa?
Harissa ajoute vraiment du piquant et de la saveur à toute coupe de viande rouge, en particulier le steak de flanc. Le steak de flanc est assez fin pour absorber la harissa. Grillé ou cuit au four, il est sûr d'être un favori de la foule.
Vous pouvez également utiliser votre harissa maison pour pimenter un boeuf ou un ragoût d'agneau, de la soupe, ou des hors-d'œuvre et des plats principaux. Certains pays du Moyen-Orient l'utilisent comme une marinade pour la viande, comme l'agneau ou le poisson.
Pimenter votre recette préférée de hoummos
Harissa peut également ajouter un coup de pied à votre recette de houmous préférée.
Le houmous est une trempette / propagation qui est faite à partir de pois chiches. En fait, le houmous est le mot arabe pour le pois chiche. Vous remarquerez peut-être que de nombreuses recettes de houmous exigent des pois chiches, pas des pois chiches. Garbanzo est la traduction espagnole de pois chiche. Ils sont appelés cece haricots en Italie.
Le houmous est l'un des aliments les plus anciens datant de l'Egypte ancienne. Nous savons que les pois chiches étaient utilisés assez fréquemment il y a plus de 7 000 ans.
Ce dont vous aurez besoin
- 10-12 piments rouges séchés
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café
- coriandre moulue
- 1 cuillère à café de graines de carvi moulues
- 1/2 cuillère à café de cumin
Comment le faire
- Faire tremper les piments séchés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Drainer. Retirer les tiges et les graines.
- Dans un robot culinaire, combiner les piments, l'ail, le sel et l'huile d'olive . Mélange.
- Ajouter les épices restantes et mélanger pour former une pâte lisse.
- Conserver dans un contenant hermétique. Verser une petite quantité d'huile d'olive sur le dessus pour garder au frais. Se conserve pendant un mois au réfrigérateur.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 288 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |