Cette recette de crème pâtissière à la citrouille, une réplique vraiment délicieuse de la crème pâtissière à la citrouille épicée, peut être utilisée dans les profiteroles, les napoléons, les éclairs, les tartes et le gâteau Génoise. L'utilisation de la crème pâtissière n'est limitée que par votre imagination; grâce à une recette de dessert français simple ou élaborée avec elle. Les résultats seront également délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de lait (entier)
- 3 jaunes d'oeuf
- 1/4 tasse de purée de citrouille
- 1/4 tasse de sucre (granulé)
- 1/8 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de cannelle (moulue)
- 1 pincée de muscade (râpée)
- 1 gousse de clou de girofle (moulue)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (plus 2 cuillères à café)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pur)
Comment le faire
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste assez chaud pour cuire à la vapeur. Pendant que le lait chauffe, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, la citrouille, le sucre, la farine, les épices et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
- Une fois que le lait est cuit à la vapeur, ajoutez-en la moitié, en fouettant constamment, au mélange de citrouille. Ajouter le lait et la citrouille dans le lait chaud, continuer à remuer et chauffer pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la crème atteigne 170F sur un thermomètre numérique et qu'elle soit très épaisse. Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et refroidir la crème pâtissière à la citrouille avant de l'utiliser.
- Cette recette de crème pâtissière à la citrouille fait assez de crème pâtissière pour remplir une recette de pâtisserie ou de gâteau standard.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 22 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 35 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |