Salade de Kumquat aux endives

Les salades en hiver ne sont pas toujours la chose la plus simple ou la plus intuitive, du moins pour ceux d'entre nous qui aiment se tourner vers une simple salade verte sur la régulière. Les verts qui sont de saison sont soit des légumes plus résistants qui répondent généralement mieux à la cuisson que d'être mangés crus ou des verts amers qui ne sont pas la tasse de thé de tout le monde dans une salade.

Cette salade Kumquat Endive est la parfaite salade de fin d'hiver, printanière, c'est presque ici, elle est juste assez brillante pour vous donner de l'espoir pour le printemps.

Oui, il se caractérise par une endive belge amère, mais l'amertume des feuilles croquantes est tempérée par la morsure sucrée de kumquats, la menthe tendrement douce et une vinaigrette citronnée éclatante.

De plus, les kumquats à l'endive amère et à la tarte sont l'offre parfaite après les rôtis et les ragoûts.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Coupez les extrémités brunies sur les endives, coupez l'endive taillée en morceaux et placez-les dans un saladier. Alternativement, vous pouvez servir la salade avec des feuilles entières - il suffit de retirer les feuilles, en coupant l'extrémité de la tige au besoin pour libérer les feuilles.
  2. Pincer les feuilles du persil et des brins de menthe. Jetez les tiges. Déchirer les feuilles en petits morceaux et les ajouter à l'endive. Ou, empiler les feuilles de menthe et utiliser un couteau tranchant pour les couper en rubans minces.
  1. Couper les kumquats dans le sens de la longueur en quartiers et les ajouter à la salade.
  2. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l'huile et le sel. Arroser cette vinaigrette uber-simple sur la salade. Mélanger la salade pour bien enrober la vinaigrette. Sers immédiatement.

Variations

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 174
Graisse totale 7 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 4 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 149 mg
Les glucides 27 g
Fibre alimentaire 20 g
Protéine 8 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)