Manger local en Californie est relativement facile: 80% des fruits et légumes du pays sont cultivés dans l'état. Trouvez des idées, de l'inspiration et de l'information sur la façon de manger plus d'aliments locaux ci-dessous.
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Fruits et légumes de saison de la Californie
WhitneyB / Twenty20
Les saisons de croissance sont longues et multiples en Californie, mais les produits produisent toujours leurs saisons. Découvrez à quoi s'attendre avec ce Guide des fruits et légumes de saison en Californie .
Les Californiens sont entourés de marchés fermiers. Trouver un marché des agriculteurs certifiés (un où les agriculteurs vendent des produits de leurs fermes directement aux consommateurs) près de chez vous avec cette liste des marchés des agriculteurs en Californie .
Le Golden State est inondé de festivals de la nourriture de grandes foires aux événements communautaires plus petits. Trouvez un festival près de chez vous ou avec votre ingrédient préféré en Californie:
Festival de l'artichaut (Castroville, Californie)
Festival de l'avocat (Carpinteria, Californie)
Artisan Cheese Festival de Californie (Petaluma, Californie)
Gilroy Garlic Festival (Gilroy, Californie)
Lambtown, États-Unis (Dixon, Californie)
Mendocino Crab & Wine Days (Mendocino, Californie)
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Spécialités de Californie
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Mangez comme les habitants mangent en Californie avec ces grandes recettes pour les plats classiques californiens:
Il y a plusieurs éleveurs durables et locaux et des fermes d'élevage en Californie.
Clark Summit Farms, dans la baie Tomales, élève du bœuf, du porc, des poulets, des œufs et parfois des oies au pâturage.
Marin Sun Farms fournit du boeuf, du porc, de l'agneau, de la chèvre, du poulet et des œufs dans la région de la baie de San Francisco
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Favoris de Californie: Abalone
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Il était une fois, l' ormeau était si abondant sur la côte californienne que les amateurs de plage les arracheraient simplement des rochers à marée basse et les cuire au-dessus des feux de joie. Un tel état sans défense, combiné à une viande richement parfumée qui me semble toujours être un croisement entre pétoncles et foie gras, a mené à une population menacée. La récolte d'ormeaux sauvages est maintenant strictement réglementée et limitée à la plongée récréative seulement. Heureusement, certaines âmes intrépides élèvent des ormeaux d'élevage . Peu importe le type que vous avez, voyez comment lenettoyer et comment le faire cuire .
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Favoris de la Californie: Crabe dormeur
Steven Krug / Getty Images Les crabes dormeurs rampent le long de la côte depuis le centre de la Californie jusqu'au nord de l'Alaska et sont un favori saisonnier, particulièrement dans le nord de la Californie. La saison du crabe commence habituellement à la mi-novembre dans la région de la baie de San Francisco, où le crabe dormeur est une partie traditionnelle des dîners de Thanksgiving et des dîners de cueillette du crabe de Noël. En savoir plus sur Dungeness Crab ici.
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Favoris de la Californie: Amandes vertes
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Vous avez besoin de vergers d'amandiers pour obtenir des amandes vertes, et la Californie pousse un tas d'amandes. Cherchez des amandes vertes délectables sur les marchés fermiers et certains marchés spécialisés en avril et, selon l'année, au début de juin parfois.