Il y a un nombre inimaginable de recette pour le poulet pané là-bas. Alors pourquoi est-ce différent? Le poulet est cuit, pas frit, ce qui le rend sain; délicieux; facile à faire; empilés avec des herbes fraîches, pain brun et le revêtement garde le poulet humide et tendre. La qualité du poulet que vous achetez aide également; J'essaie toujours d'utiliser des morceaux de poulet frais, en liberté (et bien que non essentiels, mais biologiques ), mais vous êtes le meilleur possible.
J'ai cuisiné cette recette pendant des années et je peux faire le vœu que les enfants l'adorent. Variez les saveurs en changeant les herbes que vous utilisez, et même le choix du pain utilisé pour la mie. Le pain brun frais est le meilleur mais j'utilise aussi les restes de pain, les crevettes aromatisées aux olives et aux herbes ou un levain qui fonctionne très bien.
Une autre variation, très populaire dans cette maison est une pincée de poudre de curry ou de paprika pour donner une morsure supplémentaire à la miette.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 cuisses de poulet (en liberté, sans arêtes)
- 1 2/4 tasses / 225 grammes de pain (utilisez du pain brun frais ou des pains de surplus)
- 1/4 oignon blanc (haché)
- 2 cuillères à café fparsley (ou vos herbes fraîches préférées, l'estragon est charmant)
- 1/2 citron (jus)
- 1/3 tasse / 75 grammes de beurre
- 1 tasse de farine (plus ou moins, pour saupoudrer)
- 2 gros oeufs
- sel au goût
- poivre noir au goût
Comment le faire
Tirez la peau du poulet; ça va partir très vite.
Déchirez le pain en petits morceaux et placez-le dans un robot culinaire avec l'oignon et vos herbes choisies. Blitz brièvement dans le processeur, ne pas trop couper, vous voulez que les miettes restent trapu. Si vous n'avez pas de robot culinaire, brisez le pain en morceaux aussi petits que possible et ajoutez l'oignon haché et le persil.
Placez le mélange de chapelure dans un grand bol à mélanger.
Faire fondre le beurre et verser sur la chapelure puis ajouter le jus de citron. Remuez bien mais doucement, pour bien enrober le pain avec le beurre.
Placez la farine dans un bol et assaisonnez avec du sel et du poivre. Casser les oeufs dans un autre bol et battre légèrement avec une fourchette.
Rouler un morceau de poulet dans la farine. Tapez sur le côté du bol pour enlever tout excès de farine puis trempez immédiatement dans l'œuf battu. Enfin, rouler le poulet dans la chapelure. En utilisant vos mains, appuyez fermement la chapelure sur le poulet afin qu'il ait une épaisse couche de pain. Placez le morceau de poulet enduit sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
Répétez avec tous les cuisses de poulet puis placez sur la plaque à pâtisserie avec les morceaux de poulet dans le réfrigérateur pendant une heure.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200C / 400F / gaz 6 pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée, croquante et que le poulet soit bien cuit.
Servir chaud avec une salade de chou, des légumes de saison ou même une salade. Le poulet est aussi plutôt joli, ce qui le rend parfait pour les boîtes à lunch, pour les pique-niques ou la table du buffet.
La chapelure peut être préparée à l'avance et congelée dans des sacs en plastique.