Santa Maria Barbecue

Santa Maria Barbecue (alias Santa Maria BBQ) est un trésor d'aliments locaux de la vallée de Santa Maria en Californie, qui remonte aux bovins et aux colons du XIXe siècle. Santa Maria Barbecue n'est pas une technique ou un plat: c'est un repas. Le bloc supérieur de boeuf grillé (ou les plus petites coupes telles que le tri-bout ou l'aloyau) est jumelé avec des haricots, de la salade, du pain à l'ail, et de la salsa fresca pour faire un repas induisant craving.

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  Santa Maria Barbecue

  "Real" Santa Maria Barbecue (c'est-à-dire, Santa Maria Barbecue servi près de Santa Maria, en Californie) est généralement préparé pour les très grands groupes - levées de fonds, soupers d'église, réunions de famille. Il est à la fois possible et gratifiant de cuisiner Santa Maria Barbecue pour les petits rassemblements. Ces recettes sont mises à l'échelle pour des groupes de 6 à 8. Elles sont facilement mises à l'échelle!

  La vraie affaire est également traditionnellement cuite sur des charbons de chêne rouge. Si vous avez accès à eux, par tous les moyens, utilisez-les. Mais d'autres charbons ou même un gril à gaz produisent des résultats parfaitement délicieux.

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  Tri-Tip grillé

  La pièce maîtresse de Santa Maria Barbecue est le bœuf grillé. Pour les grands groupes, le bloc supérieur entier est cuit lentement sur les charbons de chêne rouge. Pour les petits groupes, le rôti, un rôti qui vient généralement à 2 livres ou moins, fonctionne magnifiquement. Lors de grands rassemblements, le filet de boeuf de 3 pouces d'épaisseur (rôtis de 3 à 4 livres) est également grillé, alors n'hésitez pas à le remplacer si vous le souhaitez. La clé du bœuf dans le barbecue de Santa Maria est de rester simple: sel, poivre et sel d'ail. Ni plus ni moins.

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  Haricots Pinquito

  Les haricots Pinquito sont de petites haricots roses qui gardent leur forme pendant une longue cuisson. Pinquitos sont super, mais pas facile à trouver. Heureusement, d'autres haricots de petite taille, tels que des navy ou des pintos, fonctionnent également. Pour les résultats les plus délicieux, cependant, vous devrez acheter des haricots secs, les tremper, puis les cuire et les pimenter. Son décourageant? Essayez cette méthode de trempage rapide pour les haricots secs pour obtenir des résultats le jour même.

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  Salsa Fresca

  Salsa fresca est facile à préparer et facile à adapter à vos goûts. Essayez-le une fois et vous pourriez vous demander pourquoi vous avez déjà acheté de la salsa pré-faite.

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  Salade verte

  Les spécificités de la salade verte sont à saisir. La plupart des gens ne jurent que par une vinaigrette ou une vinaigrette italienne, mais certains préfèrent la vinaigrette française, tandis que d'autres encore servent leur barbecue Santa Maria avec vinaigrette au fromage bleu. La salade fraîche et croustillante est une partie importante de l'équilibre magique qu'est le repas barbecue Santa Maria, alors servez simplement la salade que vous préférez.

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  Pain à l'ail

  Le pain à l'ail ajoute de l'onctuosité au barbecue Santa Maria, mais aide aussi à préparer des jus délicieux des autres plats. Utilisez une baguette sucrée (par opposition au levain) ou une miche de pain blanc française ou italienne.

  1. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Beurrez les deux moitiés généreusement. Saupoudrer de sel d'ail ou d'un peu d'ail frais émincé et quelques cuillères à soupe de persil haché, si vous le souhaitez.
  2. Remettez les deux moitiés ensemble, enveloppez-les dans une feuille et faites-les cuire au four à 350 F ou placez-les sur une grille jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le pain soit bien chaud (environ 15 minutes).
  3. Déballer et couper en tranches généreuses.

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  Café et dessert

  True Santa Maria Barbecue se termine avec du café et de la crème glacée pour le dessert, mais n'hésitez pas à servir votre gâteau préféré, tarte ou brownie pour terminer le repas - quelque chose de simple, intime et profondément satisfaisant, puisque c'est tout ce que Santa Maria Barbecue. La tradition de la jupe avec de la crème glacée au babeurre et une tasse de café noir.