Parlons de dîner décontracté vs formelle, allons-nous. Le scénario classique et plus formel est que tout le monde s'assoit à la table et se sert de la nourriture pré-portionnée, commençant généralement par une salade. Rien de vraiment faux avec cela, sauf que je suis une personne plus décontractée et la cuisine du Moyen-Orient est généralement une affaire détendue.
L'alternative est la salle à manger familiale où de grands bols de nourriture sont placés sur la table et tout le monde les passe autour et prend ce qu'ils aiment et combien ils aiment. Beaucoup moins stressant, je pense, parce que vous ne pouvez choisir que les choses que vous aimez manger sans avoir à vous soucier de déguiser le fait que vous n'avez pas mangé les olives. D'ailleurs, les olives seraient tout à fait appropriées sur cette salade mais je ne les aime pas alors elles ne sont pas là. N'hésitez pas à en servir un plat sur le côté afin que les haïsseurs d'olives puissent les ignorer en toute tranquillité.
Le style familial ne signifie pas pour autant qu'il n'y a pas d'élégance. J'ai plaqué cette délicieuse salade du Moyen-Orient avec un oeil vers une abondance de légumes avec beaucoup de différentes saveurs et couleurs. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de roquette ou de feuilles de jeunes épinards
- 1 lb Tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers selon la taille
- 2 tasses de pois chiches (en conserve est bien, rincé et égoutté)
- 1
- Concombre anglais (sans pépins) , tranché finement
- 1/2 lb de radis, rincés et émincés
- 1 tasse
- houmous (maison ou magasin acheté)
- 4 rondelles de pain pita, réchauffées et coupées en deux
- 1/2 cuillère à café moulu
- sumac
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse
- vinaigrette tahini
Comment le faire
Rincez et séchez la roquette ou les épinards et placez-les sur une grande assiette ou un plat. Trancher les tomates cerises en deux ou en quartiers, selon la taille. Laissez-en quelques-uns juste coupés en deux sur le côté pour tremper dans le houmous. Disposer les tranches de tomates restantes sur les légumes verts.
Rincez et séchez les pois chiches et étalez-les sur les légumes verts. Astuce: lancez-les dans une petite pincée de sumac en premier pour une explosion de saveur agréable.
Laver et trancher finement le concombre. Si vous utilisez un concombre anglais (sans pépins), il n'est pas nécessaire de peler ou de semer. Disposez les tranches sur la salade, mais laissez-en quelques-unes sur le côté pour tremper dans le houmous.
Saupoudrer le sumac sur la salade et assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter l'hummus dans un bol sur le côté du plat avec les rondelles de pita réchauffées. Arroser la salade avec un peu de vinaigrette de tahini, mais laisser le reste dans un bol sur le côté pour que les gens en rajoutent s'ils le désirent.