Wassail est une boisson traditionnelle et copieuse de cidre de fruits chaud épicé aromatisé aux épices. La boisson chaude était historiquement une partie essentielle du rituel du wassailing, qui était une tradition populaire de boire et de chanter dans l'Angleterre médiévale du sud destinée à assurer une bonne récolte de pommes l'année suivante en chantant aux arbres de verger.
Plus tard, wassailing est également devenu connu comme la tradition de faire du porte-à-porte des voisins de salutation avec la chanson pendant les vacances d'hiver. Le mot wassail provient de saluer waes grêle , qui était une salutation anglaise médiévale commune, et encore plus loin à une conquête pré-normande de pain grillé anglo-saxon signifiant «être en bonne santé».
Les premières recettes enregistrées de wassail inclus hydromel réchauffé , une bière brassée avec du miel, qui a ensuite été brassée avec des pommes de crabe rôties. Plus tard, la boisson est devenue un cidre chaud fait avec du sucre et diverses épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade. Aujourd'hui, les recettes de wassail sont abondantes, avec des livres à la maison mettant leur touche personnelle à la boisson historique traditionnelle. Les recettes modernes peuvent commencer avec du vin, du jus de fruit ou de la bière chaude avec du cognac ou du sherry. Des pommes fraîches ou des oranges sont souvent ajoutées à l'infusion.
Cette recette de wassail, qui apparaît dans le Country Inn et Bed & Breakfast Cookbook par Kitty et Lucian Maynard, appelle à trouver facilement des ingrédients comme le cidre de pomme et le jus de canneberge et obtient son coup de rhum facultatif et amers aromatiques . Cette version de rhum est sûre de vous réchauffer par temps froid, mais est particulièrement populaire pendant les vacances de Noël et du Nouvel An.
Ce dont vous aurez besoin
- Cidre de pomme 1 gallon
- 2 quarts de jus de canneberge
- 1 cuillère à soupe d'amers aromatiques
- 4 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque
- 2 oranges (cloutées avec des clous de girofle)
- En option: 2 tasses de rhum
Comment le faire
- Mélanger le cidre de pomme, le jus de canneberge, les amers, les bâtonnets de cannelle, le piment de la Jamaïque , les clous de girofle et le rhum dans une grande casserole sur feu doux à moyen-doux.
- Chauffer doucement sur la cuisinière et servir chaud. *
Cette boisson est parfaite pour une fête et elle peut être servie comme punch et envoie également de merveilleux arômes épicés dans toute la maison.
Remarques:
- Le cidre de pomme frais et non alcoolisé d'un verger de pommes local ou d'un moulin à cidre est le meilleur, mais vous pouvez également le remplacer par des cidres achetés en magasin disponibles toute l'année.
- Oranges cloutés de clous de girofle sont également connus comme pomanders, qui sont un favori des vacances d'hiver. Ils ne sont pas seulement utilisés dans une variété de cocktails de vacances et d'hiver, mais ils ont une histoire d'être utilisé comme décor de la maison d'hiver et assainisseurs d'air saisonniers naturelles.
- Cette recette de sarouil peut également être faite dans une mijoteuse pour vous garder et votre poêle gratuitement pendant les dîners de vacances. Il suffit de mettre votre mijoteuse à feu doux ou tiède pour garder le wassail aromatique et prêt à servir toute la nuit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |