Soupe coréenne d'algues (Miyuk Gook)

La soupe aux algues coréennes ( miyuk gook ) est connue comme la soupe d'anniversaire . C'est parce que c'est traditionnellement donné aux nouvelles mères pendant qu'elles se remettent de l'accouchement.

Pourquoi est-ce la tradition? Eh bien, la soupe contient beaucoup de calcium et d'iode, deux nutriments qui sont particulièrement importants pour les mères qui allaitent dans la période post-partum. Beaucoup de Coréens mangent la soupe pendant la grossesse, aussi, car il est considéré comme sain pour la mère et le bébé à naître.

Dans une autre tradition coréenne, ceux qui célèbrent un anniversaire mangent également des miyuk gook, dans ce cas avec des gâteaux de riz. En guise de nourriture d'anniversaire, la soupe aux algues coréennes rend hommage à la mère de l'anniversaire et aux sacrifices qu'elle a faits.

Cependant, la soupe coréenne d'algues n'est pas seulement pour les anniversaires. C'est en fait une soupe commune dans les ménages coréens, et il n'est pas rare de le voir sur le menu pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner à tout moment de l'année. C'est aussi l'une des rares soupes coréennes qui n'est pas épicée du tout, donc c'est parfait pour quelqu'un qui aime la cuisine coréenne, mais qui ne réagit pas bien aux plats chauds ardents.

La soupe aux algues coréennes utilise un type différent d'algues que les rouleaux de sushi et le kimbap , qui utilisent des feuilles de sushi grillées. Les algues dans cette soupe sont des algues brunes séchées emmêlées connues sous le nom de miyuk ou moutarde de mer. Une fois que vous avez trouvé les bonnes algues, les autres ingrédients sont ceux que vous avez probablement dans votre garde-manger.

Naturellement faible en calories et en gras et riche en calcium, en fer et en protéines, c'est une soupe légère et saine qui convient à tous les repas de la journée. Servir avec du riz cuit à la vapeur.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Réhydrater les algues en les plaçant dans un grand bol et en les recouvrant d'eau pendant 30 minutes. (Note: 1 once d'algues séchées semble très petite, mais il se réhydrate à environ 2 tasses)
  2. Égoutter les algues, essorer l'excès d'eau et couper en morceaux de 2 pouces.
  3. Dans une marmite à feu moyen, faire revenir les algues dans l'huile de sésame pendant 2 minutes.
  4. Ajouter l'ail et la sauce soja et faire revenir pendant 2 minutes.
  5. Verser le bouillon dans la casserole et chauffer à feu vif.
  1. Lorsque la soupe commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit laiteuse.

Variations

Le bouillon de bœuf ou d' anchois fonctionne bien. Les végétariens peuvent utiliser 1 1/12 tasses de bouillon de légumes et 1 1/2 tasses d'eau à la place.