Bienvenue à ce qui pourrait très bien être votre prochaine obsession de goût. Za'atar est le roi du condiment de la cuisine du Moyen-Orient et il y a très peu de plats salés qui ne pourraient pas être améliorés avec une pincée de ce mélange polyvalent. Tout comme le sel fait ressortir la saveur des aliments, le za'atar aussi.
Les variations de ce mélange d'herbes et d'épices remontent à l'époque médiévale et il est commun dans tous les pays du Moyen-Orient. Typiquement, le za'atar est un mélange de thym séché, d'origan, de marjolaine, de sumac, de graines de sésame grillées et de sel, mais comme pour tout mélange d'épices ancien, il existe de nombreuses variantes et opinions chaque ingrédient.
Bien qu'il existe de nombreux marchés en ligne et de brique et de mortier où vous pouvez acheter za'atar pré-faites, vous pouvez facilement faire votre propre. La beauté de ceci est la capacité d'expérimenter avec des proportions différentes jusqu'à ce que vous trouviez votre mélange parfait de "maison". Il est étonnant de voir comment un mélange aussi simple contient de si grandes saveurs: le sumac apporte un goût d'agrumes, l' origan une légère amertume et la marjolaine un soupçon de sucré. Alors commencez avec les montants ici et n'ayez pas peur de jouer jusqu'à ce que ce soit juste. Et une fois que vous l'avez descendu, saupoudrez-le sur le pain , les trempettes, les vinaigrettes, la viande , les légumes , le riz, les pommes de terre, les pâtes, les soupes et plus encore. Vous aurez du mal à trouver un aliment savoureux qui ne bénéficie pas d'un amour za'atar.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe
- graines de sésame grillées
- 1/4 tasse
- sumac
- 2 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe
- marjolaine
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café
- de gros sel
Comment le faire
- Broyer les graines de sésame dans un robot culinaire ou avec un mortier et un pilon.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Rangez le za'atar dans un endroit frais et sombre dans un sac en plastique ou dans un contenant hermétique. Stocké correctement, le za'atar peut durer de 3 à 6 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | dix |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 195 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |