Servir cette salade de poulet avec des raisins sur des feuilles de laitue ou des salades composées, ou l'utiliser comme une garniture de sandwich. C'est aussi polyvalent. Ajouter plus d'oignon, de noix de pécan et d'autres légumes si vous le souhaitez. Ajouter quelques tranches d'avocat ou de tomate pour plus de couleur et de saveur. Utilisez des raisins rouges ou verts sans pépins dans la salade.
C'est une excellente façon d'utiliser un poulet rôti ou des restes de poulet rôti. Beaucoup de comptoirs de charcuterie ont des poitrines de poulet grillées ou rôties à vendre et la plupart des épiceries offrent des poulets de rôtisserie entièrement cuits. Poulet mariné grillé ajoute une saveur plus complexe à la salade.
C'est un excellent plat pour une chaude soirée d'été, ou faites la salade de poulet pour des pique-niques ou des sandwiches de déjeuner. Un sandwich à la salade de poulet fait un excellent déjeuner avec une tasse de soupe sur le côté. Vous pouvez garder la salade encore plus légère avec de la mayonnaise légère. Pour un peu de «zing», ajoutez un trait de poudre de cari.
Voir les conseils et les variations ci-dessous, y compris un how-to rapide pour les poitrines de poulet grillées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de poulet coupé en dés
- 12 raisins rouges sans pépins (ou verts, coupés en deux)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus, au besoin pour humidifier)
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1 oignon vert (avec environ 2 pouces de vert, haché)
- Sel et poivre au goût
- Dash curry en poudre (ou au goût, facultatif)
Comment le faire
- Mélanger le poulet coupé en dés, le céleri et l'oignon vert avec 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Ajouter plus de mayonnaise, si nécessaire, et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Ajouter les raisins et mélanger doucement. Si désiré, ajouter un trait de poudre de cari.
- Utilisez-le comme garniture pour du pain tranché, des petits pains ou des petits pains, ou écrasez-le sur des légumes verts ou des feuilles de laitue pour une salade légère et délicieuse pour le déjeuner ou le dîner.
Conseils et Variations
- Au lieu d'oignons verts, utilisez des oignons rouges hachés, des oignons doux ou des oignons jaunes.
- Ajouter une cuillère à café ou deux de jus de citron à la salade.
- Salade de poulet Waldorf : Ajoutez environ 1/4 tasse de noix hachées et 1/2 tasse de pomme coupée en dés à la salade avec les raisins.
- Salade de poulet avec noix de pécan : Ajouter environ 1/3 tasse de moitiés de noix de pécan ou de pacanes hachées grossièrement à la salade. Pour griller les noix de pécan, les mettre dans une poêle sèche à feu moyen. Cuire, en remuant et en tournant jusqu'à ce que les noix de pécan soient légèrement dorées et aromatiques.
Comment griller les poitrines de poulet
- Battre environ trois poitrines de poulet ou des escalopes entre des feuilles de pellicule de plastique à une épaisseur uniforme. Si désiré, mettre le poulet dans un récipient avec une marinade et réfrigérer pendant environ 30 minutes. Retirer le poulet et jeter la marinade.
- Huilez un gril ou une lèchefrite.
- Faire griller le poulet à feu moyen-vif, ou à environ 400 F si votre barbecue est muni d'un thermomètre. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les faisant dorer des deux côtés. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F (74 C). La cuisson prendra environ 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 620 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 109 mg |
| Sodium | 257 mg |
| Les glucides | 65 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 36 g |