Ceci est un gâteau feuille de Texas classique chocolat au babeurre avec un glaçage au babeurre au chocolat. Terminer ce gâteau avec une pincée de noix de pécan hachées ou les laisser sortir.
Remarque: Le glaçage est un peu insuffisant pour un gâteau plus grand, alors n'hésitez pas à doubler le glaçage et ajoutez plus de lait, au besoin. Il devrait être presque assez mince pour verser sur le gâteau. Il fermera comme il refroidit.
Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez le remplacer de plusieurs façons. Voir les substituts du babeurre en dessous de la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- farine tout usage (9 onces)
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre
- 1/3 tasse non sucré
- poudre de cacao (procédé non néerlandais)
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de babeurre (voir ci-dessous pour les substituts)
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Glaçage au chocolat
- 1/4 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré
- 1/3 tasse de babeurre, ou au besoin
- 1 livre de sucre de confiseurs, environ 3 1/2 tasses
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de pacanes hachées, en option
Comment le faire
Préparer le gâteau
- Chauffez le four à 350 F.
- Graisser et fariner un moule de 10 x 15 pouces (moule à rouler) ; mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre cristallisé, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse de beurre, 1/3 tasse de cacao et 1 tasse d'eau. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu.
- Avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le mélange de chocolat dans le mélange sec jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, 1/2 tasse de babeurre, et 1 1/2 cuillères à café de vanille. Battre pendant 1 minute (la pâte sera mince). Verser la pâte dans le moule préparé.
- Cuire au four préchauffé environ 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Étendre le glaçage au chocolat chaud (ci-dessous) sur le gâteau chaud, en répartissant uniformément. Placez le gâteau dans la poêle sur une grille; bien refroidir avant de couper.
Donne environ 24 portions.
Faire le glaçage
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 1/4 tasse de beurre, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée et 1/3 tasse de babeurre. Bien mélanger et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu.
- Tamiser 3 1/2 tasses de sucre de confiseurs et l'ajouter au mélange de cacao et babeurre avec 1/2 cuillère à café de vanille. Battre jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de babeurre ou de sucre à glacer, au besoin.
- Si vous le souhaitez, mélanger 1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement dans le glaçage chaud ou sur le gâteau givré avec des pacanes hachées.
- Répartir le glaçage chaud sur le gâteau.
Substituts au babeurre
Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez le remplacer de plusieurs façons. Voici quelques-uns:
- Lait aigre: Pour 1 tasse de lait aigre, mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer. Ajouter le lait à la ligne de 1 tasse et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Il aura l'air caillé, mais c'est bien d'utiliser dans la recette.
- Crème sure: Pour 1 tasse de substitut de babeurre, mélanger 3/4 tasse de crème sure avec 1/4 tasse d'eau
- Yogourt: Pour 1 tasse de substitut de babeurre, mélanger 3/4 tasse de yogourt nature avec 1/4 tasse d'eau. Pour ce gâteau, vous pouvez utiliser du yogourt à la vanille ou du yogourt nature.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 237 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 44 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |