Comment choisir et stocker des herbes d'origan
Origan est facilement cultivé à la maison dans la cour ou dans les planteurs, donc j'espère que vous avez de l'origan frais à votre disposition. De nombreux magasins proposent maintenant de l'origan frais dans le rayon des fruits et légumes frais. Les branches fraîches d'origan achetées doivent être de couleur verte riche et non molles.
Stockage d'origan
Que ce soit du cru ou acheté, l'origan devrait être conservé dans un sac en plastique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Si vous placez une serviette en papier légèrement humide dans le sac avec l'origan et laissez un peu d'air dans le sac, cela peut prolonger la vie jusqu'à 1 semaine. Vous pouvez également prolonger la durée de conservation de l'origan frais en stockant des tiges entières avec des feuilles dans un verre d'eau avec un sac en plastique lâche sur le verre.
L'origan frais peut également être congelé. Laver et sécher les branches d'origan. Dénudez les feuilles entières des tiges et placez-les dans un sac en plastique sans les écraser, mais retirez tout l'air. Congeler et conserver dans un endroit où il ne sera pas écrasé. Pas besoin de décongeler avant d'utiliser. Vous pouvez également mélanger les feuilles hachées avec une petite quantité d'eau (ou les réduire en purée) et les congeler dans des bacs à glaçons. Une fois congelé, sortez les cubes dans un sac en plastique et fermez hermétiquement. Utilisez l'origan congelé dans un délai d'un an.
Origan séché
Pour sécher l'origan frais, attacher les brins dans un bouquet et accrocher dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Une fois séché, sceller hermétiquement et stocker à l'abri du soleil.
En général, l'origan ordinaire séché vendu dans les épiceries est en fait un mélange de différentes variétés d'origan combinées avec de la marjolaine et du thym . Comme avec toutes les herbes séchées, l'origan séché doit être conservé dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétiquement fermé et utilisé dans les 6 mois pour la saveur la plus fraîche.
Il ne gâchera pas s'il est conservé plus longtemps, mais sa puissance se détériorera considérablement avec le temps.