Les graines de Nigelle sont typiquement trouvées dans les cuisines indiennes et du Moyen-Orient. Il n'est donc pas surprenant que nous les trouvions dans du pain tel que Naan. Ils ont une texture croquante dure et une saveur terreuse légère. Cette saveur peut être décrite comme ayant des notes d'origan, d'oignon et de poivre noir. En plus de cette saveur que les graines de Nigella nous fournissent, ils sont également connus pour avoir plusieurs avantages pour la santé .
Pour cette recette, il est juste que nous incorporions ces graines traditionnelles dans un pain traditionnel. Naan est censé provenir des zones perses où il serait généralement roulé dans une forme ovale, cuit au four, et mangé le matin. Vous pouvez m'inscrire pour le petit déjeuner naan n'importe quel jour!
Pour embellir ce naan encore plus, nous utilisons les diverses saveurs d'un assaisonnement appelé Za'atar. Alors que vous pouvez acheter Za'atar déjà fait, il est tout aussi facile de le mélanger vous-même. Il utilise une épice rare appelée sumac et la mélange avec des épices plus communes comme les graines de sésame et le poivre noir. Notez que quand on saupoudre sur le naan ici, un peu va un long chemin. Si vous ajoutez une petite quantité et en voulez plus, par tous les moyens, ajoutez un peu plus, mais je vous suggère fortement de commencer avec une pincée par naan! Suivez la recette ci-dessous pour découvrir un tout nouveau type de pain naan.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à café de levure sèche
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de ghee (fondu)
- 1 tasse de yogourt nature
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à soupe de za'atar
- 1/2 tasse d'huile d'olive (plus ou moins au besoin)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Dans un grand bol, mélanger la levure, les graines de nigelle et la levure chimique. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez la farine et répétez le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Mettez de côté et réchauffez la tasse de lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Il devrait être proche de la température ambiante. Il n'est pas important d'être exact, tant que le lait n'est pas spécifiquement chaud ou froid.
- Ensuite, dans un petit bol à mélanger séparé, placer le yogourt, le lait et le ghee fondu. Une fois combinés, verser dans le mélange d'épices et de farine.
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment élastique pour que vous puissiez faire des pains. Séparez la pâte en 8 parties égales.
- Créer une forme ovale avec la pâte et aplatir jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur.
- Placez 2-3 sur une plaque à pâtisserie à la fois. Placer au four pendant 15 minutes sur la grille du milieu. Si le dessus ne semble pas brun à ce moment, placez la plaque de cuisson sur le panier supérieur pendant 2 minutes.
- Retirer du four et arroser légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer une pincée de Za'atar sur chaque pain et placer dans un panier à pain pour garder au chaud. Répétez le processus de cuisson avec les pains non cuits supplémentaires.
- Une fois que tous les pains sont cuits, servir avec du houmous frais ou du Taziki.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 39 mg |
| Sodium | 274 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |