Les échalotes émincées et le vinaigre de Xérès donnent un véritable coup de fouet à cette vinaigrette à la vinaigrette. Avez-vous de la difficulté à localiser le vinaigre de xérès? Essayez un vinaigre de vin rouge de bonne qualité à la place, ou, pour une saveur plus douce, utilisez du vinaigre de cidre.
Ce pansement fonctionne bien sur une grande variété de laitues . C'est aussi un bon ajustement lorsque les tomates font partie de la photo de la salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 1
- échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès (le vinaigre de vin rouge fonctionne aussi)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de moutarde moulue
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
Comment le faire
- Peler et hacher l'échalote et mettre dans un petit bol, un pot, ou, si vous faites la salade tout de suite, dans le fond d'un grand saladier. (Si vous ne recherchez pas une saveur d'échalote trop forte, vous pouvez rincer les échalotes émincées, les étaler sur une couche de serviettes en papier et les sécher avant de les ajouter au pansement.)
- Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde. Fouetter (ou agiter le pot) pour combiner. Laisser reposer au moins 10 minutes (ceci permet au vinaigre de mélanger les saveurs plus efficacement).
- Incorporer l'huile d'olive. Utilisez la vinaigrette le jour même ou couvrez-la et laissez-la refroidir jusqu'à une semaine. Assurez-vous de laisser la vinaigrette revenir à température ambiante avant de l'utiliser afin que l'huile redevienne fluide (personne ne veut des morceaux froids d'huile d'olive dans sa salade!).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 295 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |