Tout d'abord, mesurer 1 tasse de farine de riz glutineuse (également appelée «farine de riz gluant») dans un bol à mélanger. Ce type de farine est facilement disponible dans les magasins d'alimentation asiatique / chinois. Ajouter 1/2 cuillères à café de sel.
Pour cette recette, vous aurez également besoin de:
facultatif: 1/2 cuillères à café d' essence / pâte de pandan (disponible dans de minuscules bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinois)
02 sur 10
Ajouter le lait de coco pour former une pâte.
Ajouter le lait de noix de coco. D.Schmidt Commencez par ajouter 1/3 d'une boîte de lait de coco léger (ou mince). Incorporer le lait de coco dans la farine pour former une pâte.
Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de lait de noix de coco, ou plus de farine en fonction de la maigreur de votre lait de coco. La pâte devrait être assez raide, mais souple - exactement comme la pâte à modeler. Il ne devrait pas coller à vos mains (si c'est le cas, il faut un peu plus de farine). S'il ne colle pas, c'est trop sec - ajoutez un peu plus de lait de coco.
03 sur 10
Ajoutez Pandan Essence (si vous utilisez).
Ajout de l'essence Pandan. D.Schmidt
Si vous avez réussi à trouver l'essence de pandan, ajoutez-en un peu à la pâte (jusqu'à 1/2 c. Il donnera à la pâte une couleur vert vif et donnera aux boulettes de riz un soupçon de douceur de feuille de pandan (un goût très unique).
Incorporer l'essence de pandan dans bien pour distribuer tout au long de la pâte.
04 sur 10
Créez une boule de riz collante.
Faire une boule de riz collante. D.Schmidt
Prenez un peu de la pâte dans vos mains. Maintenant, roulez-le entre vos paumes jusqu'à ce que vous ayez fait une balle (comme vous l'avez fait quand vous étiez un enfant avec de la pâte à modeler).
05 sur 10
Mettez la balle en retrait.
Indenter la balle de riz. D.Schmidt Maintenant indenter la boule de riz gluant avec votre pouce ou un doigt.
06 sur 10
Ajouter un peu de sucre brun.
Ajouter le sucre brun. D.Schmidt
Placez environ 1/2 cuillères à café de sucre brun dans la boule de riz. Tapotez doucement le sucre avec votre doigt. (Ce sucre fondra plus tard et deviendra un centre liquide.)
07 sur 10
Fermez la boule de riz.
Pincer la balle de riz fermée. D.Schmidt Pincez les côtés pour couvrir le sucre brun et fermez-le. Maintenant, ramène cette boule de riz plutôt plate dans tes paumes. Rouler doucement une fois de plus pour le ramener à sa forme de boule précédente. Placer sur une assiette ou une planche à découper saupoudrée de farine de riz gluant.
Maintenant, répétez ces étapes avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous ayez beaucoup de boules de riz collantes remplies de sucre brun, et toute la pâte est épuisée.
Remarque: selon le type de forme que vous préférez, vous pouvez soit laisser les balles telles quelles ou les presser légèrement pour créer une forme ressemblant à un bonbon (voir la photo à l'étape 9).
08 sur 10
Faites cuire les boulettes de riz.
Enlever les boules de riz de l'eau bouillante. D.Schmidt
Placez un peu d'eau dans une grande casserole sur le feu à feu vif. Quand l'eau bout, déposez les boules de riz dans le pot. Ils couleront au fond d'abord, puis remonteront graduellement à la surface.
Maintenant, baisser le feu à moyen ou moyen-haut, juste assez haut pour que l'eau bouillonne bien. Une fois que les balles ont atteint la surface de l'eau, continuez la cuisson pendant 2 minutes de plus (3-4 minutes au total).
Pendant que les boulettes de riz sont en train de cuire, préparez une surface propre sur laquelle les placer (une planche à découper ou votre comptoir fonctionnera - ou vous pouvez couvrir votre comptoir avec un morceau de cire ou de papier parchemin). Verser quelques gouttes d'huile sur cette surface (jusqu'à 1/2 cuillères à café) et " graisser" comme vous le feriez un moule à gâteau, ou les boules avec un bâton et vous ne serez pas en mesure de les enlever plus tard (vous aurez également besoin de graisser le papier)!
À l'aide d'une cuillère à rainures ou d'une petite passoire, retirez les boules de riz de l'eau et placez-les sur la surface préparée.
09 sur 10
Rouler les boules de riz collantes dans la noix de coco.
Enduire les boules de riz dans la noix de coco. D.Schmidt Placez la noix de coco sèche et sucrée dans un bol ou étalez-la sur une assiette. Rouler les boules de riz gluant dans la noix de coco pour enrober.
10 sur 10
Servez (et appréciez!) Les boules de riz collantes!
Servir vos boulettes de riz collantes !. D.Schmidt
Placez les boulettes de riz finies sur une assiette - OU vous pouvez donner à chacune une enveloppe colorée en les plaçant dans des papiers à muffins (petits ou moyens). Ces boules peuvent être consommées à chaud ou à température ambiante.
Instructions de stockage: Ne pas stocker dans le réfrigérateur - cela ne fera que les sécher. Couvrez les restes ou placez-les dans un pot à biscuits ou un autre contenant sur le comptoir. Essayez de manger vos boulettes de riz dès que possible - dans les 24 heures si possible, ou elles vont commencer à durcir.