Un aperçu des aliments locaux de l'Oregon

J'ai mangé beaucoup de bonne nourriture dans cette vie, et beaucoup de cela a été dans l'Oregon. Produits étonnants, beaucoup de petits restaurants bien entretenus, et un ethos de bricolage conduit à un fabuleux repas. En savoir plus sur les aliments locaux de l'Oregon et de manger localement là-bas. Avoir un aspect préféré de l'Oregon local manger? Envoyez-moi un email pour me dire ce que j'ai manqué!

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  Fruits et légumes de saison de l'Oregon

  Il ne manque pas de nourriture fraîche et locale disponible dans l'Oregon. L'état bénéficie de conditions de croissance incroyables. Bien sûr, la saison est un peu plus courte que dans son gigantesque voisin du sud, mais les résultats sont d'autant plus doux qu'il a fallu passer un hiver plus frais.

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  Oregon Farmers Markets

  L'Oregon est plein à craquer avec d'excellents marchés fermiers. La plupart fonctionnent de mai à juin en octobre ou novembre, et certains ouvrent de nouveau pour les «marchés de vacances» qui vendent des produits saisonniers. Cependant, de plus en plus de marchés ajoutent des heures d'hiver, alors gardez vos yeux et vos oreilles ouverts pour trouver des aliments plus frais.

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  Spécialités de l'Oregon: Baies

  Yikes, les baies qu'ils cultivent dans l'Oregon me coupent l'esprit. Ils le font vraiment vraiment. Si doux, si juteux, si adorable. Il y a beaucoup de toutes les baies, bien que l'état est surtout connu pour ses mûres ( Marionberries pour être spécifiques), d'excellentes myrtilles , framboises , et fraises doivent être trouvées aussi bien. Alors que les producteurs californiens ont repris le marché national des fraises, ceux qui poussent encore en Oregon sont cultivés pour la vente locale, ce qui signifie qu'ils sont des variétés qui ne se conservent pas bien, ces petites baies sucrées, petites et juteuses qui se mangent un jour ou deux après avoir été cueillis - et valent la peine d'être consultés dans les marchés fermiers et dans les fermes.

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  Spécialités de l'Oregon: Crabe dormeur

  Le fils natif de Portland, nul autre que l'ultime gourmand avant les gourmets, était une chose que James Beard appelait le smash-down sur le homard - tout le monde savait ce que les West Coasters ont toujours connu: le crabe dormeur frappe le homard. Doux, charnu, durable et absolument fabuleux. L'Oregon a une grande récolte commerciale durable et une saison qui s'étend sur la moitié de l'année. Miam.

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  Spécialités de l'Oregon: champignons sauvages

  Les champignons sauvages aiment les montagnes fraîches et les étés chauds de l'Oregon. Cherchez des morilles qui commencent à la fin du printemps, puis il se transformera en saison des girolles, et avant que vous le sachiez, l'automne sera sur vous et les marchés fermiers et les menus des restaurants seront inondés de champignons sauvages de toutes sortes.

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  Spécialités de l'Oregon: saumon sauvage

  Le saumon sauvage frais est une spécialité traditionnelle de l'Oregon, même si une grande partie du saumon sauvage consommé dans l'Oregon provient de l'Alaska. En savoir plus sur les différents types de saumon du Pacifique ici , puis voir comment faire cuire le saumon . Pour éprouver un goût de l'Oregon, vous auriez besoin de planter votre saumon. Le saumon traditionnel en planches n'est pas cuit sur une planche de bois de cèdre (bien que cette version soit délicieuse), mais plutôt des filets entiers sont enfilés sur des bâtonnets de cèdre et cuits au-dessus d'une flamme vive. Pour un fac-similé raisonnable, essayez de faire ce saumon grillé .

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  Oregon Spécialités: Noisettes

  L'Oregon produit beaucoup de noisettes. Recherchez-les sur les marchés fermiers, les coopératives et les menus des restaurants. Ils gardent, évidemment, mais cette nouvelle récolte de noix chaque automne a certainement bon goût.

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  Spécialités de l'Oregon: crevettes roses

  La petite crevette rose sucrée récoltée au large de l'Oregon n'est pas seulement délicieuse, c'est une pêche gérée de manière durable. En ces temps où les crevettes d'élevage étrangères et les crevettes pêchées à l'étranger sont hautement suspectes, vous pouvez acheter de délicieuses crevettes roses de l'Oregon sans vous soucier de détruire l'océan ou d'exploiter les pêcheurs.