Termes et définitions Espresso

Parce que tirer des shots d'espresso est une affaire plutôt technique, les termes d' expresso composent une grande partie du jargon du café là-bas. Apprenez-en plus sur les termes expresso pour les boissons expresso, les machines expresso et plus encore avec ce guide de la terminologie de l'espresso. Chaque terme est lié à une entrée de glossaire avec une définition, un guide de prononciation et (dans la plupart des cas) une photo.

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  Termes de boisson Classic Espresso

  Ce sont les boissons espresso classiques de base que vous trouverez dans presque n'importe quel menu de café . Certains sont plus récents en termes d' histoire du café , mais ils ne sont pas aussi nouveaux ou nouveaux que, disons, le moka latte.

  • Caffe Americano: un shot d'espresso combiné avec assez d'eau chaude pour remplir une tasse de 6 onces.
  • Caffe Breve : expresso à la vapeur et demi.
  • Caffe Latte: un double expresso garni de lait cuit à la vapeur et de mousse à remplir.
  • Cafe au Lait et Cafe con Leche: expresso au lait, sans mousse, peut inclure du sucre.
  • Ca fe Noisette: espresso avec un peu de crème.
  • Cappuccino : espresso simple à parts égales de lait cuit à la vapeur et de lait moussé.
  • Espresso con Panna: expresso garni de crème fouettée.
  • Espresso Macchiato : un espresso simple ou double surmonté d'une cuillerée de lait chauffé et texturé.
  • Flat White: un shot d'expresso et un double shot de lait cuit à la vapeur, pas de mousse.
  • Latte Macchiato ou Long Macchiato: un demi-shot ou moins d'expresso et le reste de la tasse remplie de lait cuit à la vapeur.

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  Termes modernes de boisson expresso

  En plus des classiques énumérés ci-dessus, il existe de nombreux types de boissons expresso populaires que de nombreux cafés offrent maintenant. Voici quelques-uns des plus communs:

  • Caffe Mocha ou Mocha Latte: un double expresso avec du lait cuit à la vapeur, du chocolat et de la mousse.
  • Sale Chai : un shot d'espresso mélangé dans un thé chai avec du lait cuit à la vapeur.
  • Latte aromatisé : un double expresso avec du lait cuit à la vapeur, de la mousse et du sirop aromatisant ou de la poudre ajoutée.
  • Quad: quatre plans d'espresso
  • Red Eye : une photo d'expresso sur une tasse de café.

  Et, bien qu'il soit rare de les trouver dans un café, les espresso martinis sont devenus un autre type de boisson espresso populaire dans certains bars, restaurants et maisons de café. (Heads up - ce dernier lien va à une galerie de recettes, pas une page de glossaire.)

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  Conditions de commande d'Espresso

  Au-delà des termes classiques des boissons expresso et des termes contemporains des boissons expresso, vous entendrez probablement plusieurs termes de commande dans le café. Voici quelques termes communs liés à la commande expresso:

  • Cap : cappuccino
  • Doppio : deux plans d'espresso
  • Double: deux fois plus, qui peut être appliqué à des tartes expresso, du lait, des arômes, de la mousse, etc.
  • Sec: ne recouvrir que de mousse, pas de lait chaud.
  • Lungo : Une longue traction, une extraction plus lente et plus volumineuse.
  • Ristretto: un petit coup d'espresso, juste le premier 3/4 d'once d'une extraction.
  • Shot: une once d'espresso.

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  Pièces de machine d'expresso et pièces de broyeur d'espresso

  Les machines à expresso et les broyeurs sont des machines étonnamment complexes avec leurs propres ensembles de jargon. Voici les principaux termes que vous devez connaître pour faire fonctionner une machine à expresso et un moulin à café dans un cadre de café:

  • Panier: c'est là que vous mettez le café moulu pour préparer un expresso, qui est ensuite attaché au porte-filtre et verrouillé dans le groupe de tête.
  • Portafiltre: maintient le panier à la tête du groupe pendant l'extraction.
  • Tête de groupe : l'avant de la machine à espresso où l'eau est forcée à travers le porte-filtre et l'espresso est extrait.
  • Chaudière: où l'eau est chauffée.
  • Conical Burr Grinder: broie les grains de café.
  • Doseur : fixé à un moulin à café, il dose la bonne quantité de café moulu dans le panier.
  • Trémie: la partie du moulin à café où les haricots sont tenus.
  • Knock Box: techniquement un accessoire de machine à expresso, c'est là que vous disposez des motifs expresso après l'extraction.
  • Tamper (également un accessoire): utilisé pour emballer les motifs dans le panier.

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  Plus de termes expresso

  Si vous avez cliqué sur les liens ci-dessus, vous avez toutes les bases. Cependant, il y a quelques termes plus expresso qui vous aideront à mieux comprendre la fabrication d'espresso et l'espresso:

  • Barista : la personne qui fait l'espresso.
  • Crema : la mousse de couleur beige sur le dessus d'un expresso.
  • Demitasse : une petite tasse contenant deux à trois onces liquides, utilisée pour l'espresso.
  • Queue de souris: le goutte-à-goutte de l'espresso extrait du porte-filtre dans deux cours d'eau.
  • Rondelle: le gâteau compressé de café moulu à travers lequel la vapeur chaude est forcée d'extraire l'espresso.