Tout sur les myrtilles

Les myrtilles sont des points charnus de la douceur acidulée. Les myrtilles chaudes, cultivées et d'outre-mer sont disponibles toute l'année, mais les baies locales fraîchement cueillies sont disponibles dans une grande partie de l'Amérique du Nord entre juin et août.

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  Myrtilles sauvages, myrtilles cultivées

  Les bleuets sauvages ont tendance à être plus petits et ont une saveur plus concentrée, les bleuets cultivés sont plus gros et plus juteux, comme ceux illustrés ici. Méfiez-vous, cependant, des myrtilles sans saveur, qui sont devenues trop communes. Heureusement, la plupart des vendeurs sur les marchés des agriculteurs vous donnera un avant-goût de leurs marchandises avant d'acheter.

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  Choisir des myrtilles

  Même les myrtilles parfaitement mûres n'ont pas beaucoup de parfum (surtout par rapport aux autres fruits d'été), alors utilisez vos yeux d'abord: Recherchez les bleuets bleu foncé qui ont une légère floraison blanc-argenté sur eux. Évitez les baies violacées ou verdâtres et les contenants de pinte qui les contiennent, car c'est un signe que les bleuets ont été cueillis sans discernement et pas à leur apogée.

  Deuxièmement, utilisez votre main. Les myrtilles devraient se sentir lourdes pour leur quantité.

  Troisièmement, donnez un peu de goût à quelques baies. Ils devraient éclater quand vous les mordez et soyez aigre mais doux.

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  Cuisiner avec des myrtilles

  Comme avec la plupart des fruits ultra-frais, les myrtilles peuvent être à leur meilleur lorsqu'ils sont mangés hors de la main. Mais après quelques pintes, c'est amusant de commencer à cuisiner avec eux. Voici quelques recettes faciles et délicieuses pour commencer:

  • Ce Blueberry Fool ne pourrait pas être plus facile à faire - juste des myrtilles brisées et de la crème fouettée sucrée. Pourtant, c'est élégant et délicieux. Il fonctionne également parfaitement avec les baies congelées.
  • Un peu plus de travail - mais seulement un peu - vous donnera un croustillant d'amandes aux bleuets simple mais satisfaisant
  • Qui n'aime pas les Muffins aux myrtilles ?
  • Tout aussi bon est un copieux gâteau de farine de maïs et de yogourt aux bleuets
  • Faites le petit-déjeuner délicieux avec des chaussons aux bleuets
  • Mélanger les choses avec Blueberry Shortcake
  • Rafraîchissez-vous avec du sorbet aux bleuets ou de la crème glacée aux bleuets
  • Gardez les choses simples avec une tarte aux bleuets et à la confiture
  • Allez au-delà du dessert avec une salade aux bleuets et aux épinards au fromage bleu
  • Ceux qui sont vraiment dévoués à faire des choses à partir de zéro peuvent essayer de créer leur propre Blueberry Cordial !

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  Stocker des myrtilles

  Choisissez parmi les bleuets lorsque vous les ramenez chez vous et retirez les bleuets cassés, coupés ou endommagés (ils se mouleront rapidement et endommageront les autres baies). Les myrtilles sont mieux utilisées dès que possible. Vous pouvez les stocker sur le comptoir dans une passoire sur un bol avec un sac de glace à l'intérieur pour aider à les garder au frais si vous allez les manger dans un jour ou deux. Sinon, rangez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur, mais pas dans le tiroir où il y a trop d'humidité. Les myrtilles fraîchement cueillies se conservent jusqu'à une semaine correctement stockées.

  Remarque: Ne rincez pas et ne lavez pas les bleuets avant d'être prêt à les utiliser - l'humidité raccourcira considérablement la durée de stockage!

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  Congélation des myrtilles

  Congeler votre propre récolte de myrtilles est super facile. Rincez les myrtilles et séchez-les. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie bordée. Mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient solides et congelés, habituellement du jour au lendemain. Transférer dans des sacs en plastique refermables, en extrayant le maximum d'air possible et conserver au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation. Pour la plupart des produits de boulangerie, vous pouvez utiliser les baies directement du congélateur - elles se décongèlent au fur et à mesure que la tarte ou la tarte ou le gâteau cuit. Les bleuets surgelés sont également délicieux avec de la crème glacée ou du yogourt glacé comme dessert simple et fruité.

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  Bleuets en pleine croissance

  Cultiver vos propres myrtilles est la meilleure façon d'obtenir les baies les plus fraîches. Apprenez les rudiments de l'entretien de votre propre champ de bleuets et de la culture de vos propres bleuets. Recherchez les cultivars développés pour votre région et votre climat pour les meilleurs résultats.