Griller le saumon est facile, à condition de suivre trois étapes simples. Cette technique de non-flip exige que vous travailliez avec des morceaux de saumon. Avez-vous des filets de saumon sans peau? Faites défiler vers le bas et voir comment résoudre cette situation.
Utilisez cette recette pour griller n'importe quel type de saumon ou de filet à chaque fois.
Notez que bien que beaucoup de gens ne jurent que par la supériorité du saumon royal (aka chinook) , d'autres variétés comme le saumon rouge , le coho et même le saumon rose sont aussi délicieuses sur le gril. Planifiez environ 6 onces de saumon par personne et faites griller des filets individuels ou faites cuire tout un côté du saumon à la peau à la fois. N'hésitez pas à ajouter des bâtonnets d'épices, des glaçages et des sauces comme bon vous semble. Consultez cette recette de saumon grillé au miso comme exemple.
Ce dont vous aurez besoin
- Filets de saumon , à peau (environ 6 onces par personne)
- Huile végétale ou de canola
- Sel de mer fin
- Facultatif: Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: Cales de citron
Comment le faire
- Assurez-vous que votre barbecue est propre. Frottez la grille de cuisson avec une fine couche d'huile. Chauffez le gril, charbon ou gaz, à feu moyen-élevé (vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 1 pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant 3 à 4 secondes avant de le retirer du feu). Une grille correctement chauffée aidera à empêcher le poisson de coller excessivement tout en le cuisant doucement et complètement sans le mettre en flamme.
- Pendant que le gril chauffe, préparez le filet de saumon: Rincez-les et séchez-les. Si vous en ressentez le besoin ou que des mangeurs particuliers sont assis à votre table, utilisez une pince à épiler pour extraire les épingles (sortez-les dans la direction où elles sortent pour obtenir les meilleurs résultats). Vous ne voyez pas d'épingles? Courez votre doigt dans la "couture" du filet - vous les sentirez. Badigeonner la peau de saumon avec de l'huile. Saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre pour assaisonner.
- Badigeonner la grille de cuisson avec de l'huile. Placez le saumon, côté peau vers le bas (voir la remarque ci-dessous), sur la grille et le couvercle. Cuire sans être dérangé jusqu'à ce que le saumon commence à libérer sa graisse (substance ressemblant à de la mayonnaise opaque) et / ou que la chair se défasse facilement, de 10 à 15 minutes pour la plupart des filets de 1 pouce d'épaisseur. Laissez encore 10 minutes pour chaque pouce d'épaisseur supplémentaire. Utilisez une spatule pour retirer le poisson du gril.
Servir le saumon grillé immédiatement. Offrez des quartiers de citron afin que les gens puissent vaporiser leur saumon avec du jus de citron frais, ou servir avec la garniture de votre choix (les herbes fraîches sont agréables).
Note: Votre saumon n'a-t-il pas de peau dessus? Utilisez simplement un morceau de papier d'aluminium de quelques centimètres de plus que n'importe quel morceau de saumon que vous avez. Percez quelques trous dedans - environ un trou par centimètre - et huiler abondamment. Faites cuire le saumon sur la grille sur le gril, sans tourner!
Variations
- Avoir un saumon entier? Vous pourriez vouloir vérifier comment faire cuire un poisson entier (le saumon est un excellent grillé, farci d'herbes et de citrons, recouvert d'huile).
- Avez-saumon, mais pas de grill? Voir plus de façons savoureuses de faire cuire le saumon ici .